De AARDAPPELEN IN ZOETZUUR OP SICILIAANSE WIJZE zijn een eenvoudig en eerlijk bijgerecht dat alle magie van de zuidelijke smaken bevat. Een armeluisgerecht uit de boerentraditie dat met weinig ingrediënten de ware ziel van de Siciliaanse keuken weet te vertellen: evenwicht, contrast en huiselijke geur.
De aardappelen, in blokjes gesneden, geblancheerd en in de pan goudbruin gebakken met zoete rode uien, worden op smaak gebracht met een onweerstaanbare dressing op basis van azijn en suiker, typisch voor de eilandtraditie, kappertjes en olijven.
Het resultaat is een explosie van smaken tussen zoet en zout, perfect om te combineren met geroosterd vlees, gegrilde vis of gerijpte kazen.
Net als veel Siciliaanse recepten komt ook dit voort uit eenvoud en het vermogen om seizoensingrediënten op hun best naar voren te laten komen. Aardappelen in zoetzuur kun je warm, lauw of koud eten; sterker nog, de volgende dag zijn ze vaak nog smakelijker omdat de smaken beter vermengen.
Een veelzijdig en geurend bijgerecht dat verovert met zijn eerlijkheid en dat onmiskenbare zoetzure tintje dat alleen de Siciliaanse keuken kan geven.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g aardappelen
- 1 rode ui (groot)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- Een halve glas witte wijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 80 g groene olijven
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Voor de Siciliaanse aardappelen in zoetzuur heeft u nodig
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Kommetje
Bereiding van Siciliaanse aardappelen in zoetzuur
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes of parten en spoel ze af onder water om een deel van het zetmeel te verwijderen. Kook ze vervolgens in gezouten kokend water gedurende 6-8 minuten. Ze moeten zacht worden maar stevig blijven.
Verhit in een ruime pan de olie en voeg de in dunne plakjes gesneden ui en een snufje zout toe. Laat de ui zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10 minuten, totdat ze doorschijnend en geurig is.
Voeg de uitgelekte aardappelen toe en laat ze op middelhoog vuur 8-10 minuten goudbruin worden, voorzichtig roeren zodat ze niet uit elkaar vallen.
Los in een kom de suiker op in de azijn en giet dit in de pan. Zet het vuur iets hoger en laat een paar minuten verdampen, totdat de aardappelen glanzen en goed gekruid zijn. Breng op smaak met zout en peper.Voeg de ontzouten kappertjes en de olijven toe en laat nog een minuutje intrekken.
Ze zijn heerlijk warm, lauw of koud: sterker nog, de volgende dag zijn ze vaak nog lekkerder omdat de smaken zich beter vermengen.
Tips
U kunt een snufje oregano of verse munt toevoegen voor een typisch Siciliaans aromatisch accent.
Voor een rijkere versie kunt u ook courgette of paprika in reepjes toevoegen.
