De AARDBEIENTAART MET BANKETBAKKERSROOM is een vrolijk en verrukkelijk dessert, perfect voor de lente, dat onze tafels opvrolijkt en het nagerecht bijzonder maakt. Hij kan aan het einde van een maaltijd worden geserveerd vanwege zijn frisheid, maar is ook ideaal als traktatie bij een uitgebreide familietussendoortje.
Het bereiden van deze aardbeientaart is heel eenvoudig en vraagt geen bijzondere patisserie-vaardigheden, vooral als je de stapsgewijze receptfoto’s volgt die ik hieronder heb toegevoegd. Je zult zien dat het kinderspel is om het krokante deeg te maken, de zachte citroenbanketbakkersroom en tenslotte te decoreren naar jouw smaak met veel zoete, geurige aardbeien. Wees niet zuinig met de aardbeien: naast hun opvallende kleur geven ze het dessert die lekkere, lenteachtige frisheid waardoor het zowel voor het oog als voor de smaak echt heerlijk is.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 342,21 (Kcal)
- Koolhydraten 56,72 (g) waarvan suikers 36,02 (g)
- Eiwitten 6,41 (g)
- Vet 11,63 (g) waarvan verzadigd 6,80 (g)waarvan onverzadigd 4,63 (g)
- Vezels 2,03 (g)
- Natrium 72,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 145 g tarwebloem (type 00)
- 60 g boter
- 60 g suiker
- 1 snufje zout
- citroenschil
- 250 g melk
- citroenschil (onbespoten)
- 2 eidooiers (middelgroot op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 25 g maïszetmeel (maizena)
- 500 g aardbeien
- 30 g water
- 30 g suiker
- 3 g blaadjes gelatine
VOOR DE AARDBEIENTAART HEB JE NODIG
- 1 Taartvorm voor crostata 20 cm
- 2 Kommen
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Deegroller
BEREIDING AARDBEIENTAART EN BANKETBAKKERSROOM
Doe de bloem, de suiker, de koude boter in stukjes, het snufje zout en de citroenschil in een ruime kom. Begin met je vingertoppen alles te mengen totdat je een soort zanderig mengsel krijgt.
Voeg het ei toe en werk het door de overige ingrediënten heen.
Vorm een bolletje, wikkel het in vershoudfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast om stevig te worden.
Doe de melk met de citroenschil in een pannetje (let op dat je het witte gedeelte niet meeplaatst, want dat maakt het bitter) en breng aan de kook.
Klop in een ruime kom de eidooiers met de suiker, meng goed en voeg vervolgens beetje bij beetje het maïszetmeel toe.
Als alles goed gemengd is, zet je het even apart.
Zodra de melk tegen het kookpunt aanzit, verwijder je de citroenschillen en giet je de melk langzaam en al roerend met een garde bij het eimengsel, zodat de temperatuur geleidelijk stijgt en de eieren niet gaan stollen en klontjes vormen.
Zet het mengsel terug op het vuur op laag vuur en blijf roeren met de garde of een houten lepel tot het indikt.
Als de room gaar is, doe je hem in een kom, dek je hem af met vershoudfolie zodat de folie het oppervlak raakt (dit voorkomt dat er een vel ontstaat) en laat je de room volledig afkoelen.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 3 mm.
Bekleed een taartvorm met uitneembare bodem van 20 cm (bij voorkeur met uitneembare bodem), prik de bodem in met een vork en bedek deze met een vel bakpapier en droge kikkererwten. Van het overgebleven deeg kun je koekjes maken of het in folie verpakken en invriezen.
Bak in een voorverwarmde, gewone oven op 180° voor 15 minuten. Haal uit de oven, verwijder de kikkererwten en het bakpapier en bak nog eens 10 minuten.
Als de zanddeegbodem is afgekoeld, haal je hem uit de vorm en plaats je hem op een serveerschaal.
Klop de banketbakkersroom met een garde zodat hij weer glad en fluweelzacht wordt en vul de deegbodem met de room, strijk het glad.
Was, ontdoe van kroontjes en snijd de aardbeien in plakjes. Decoreer vervolgens het hele oppervlak van de taart.
Zet in de koelkast.
Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water. Doe het water met de suiker in een steelpannetje en breng aan de kook. Knijp de gelatine uit, laat deze oplossen in het siroop en laat het iets afkoelen.
Leg de aardbeienplakjes in een waaier, licht overlappend, zodat het hele oppervlak van de taart bedekt is.
Bedek alle aardbeien met de gelatine zodat ze niet oxideren en mooi glanzen.
Decoreer met wat muntblaadjes en laat de aardbeientaart minstens 1 uur in de koelkast afkoelen.
