De AARDBEIENTAART MET MERINGUE is een rijke en delicate traktatie, even lekker als mooi om te zien, perfect om na het eten te serveren, bijvoorbeeld wanneer je een zoetekauw-kind of een moeder met een zoet hart wilt verwennen. Hij is heel gemakkelijk te bereiden en bevat veel fruit, dat hem een onmiskenbare geur en smaak geeft.
Deze taart is bijzonder lekker dankzij de verschillende texturen en de zachte smaken waaruit hij bestaat: de kruimelige zanddeegbodem, de vulling met stukjes aardbei en de meringue, licht en luchtig als een wolk. De vulling is echt het hoogtepunt: aardbeien zowel gekookt als vers en verkruimelde amaretti, die extra rijkdom en structuur geven. Kies bij voorkeur zoete, sappige aardbeien en je zult zien hoe deze taart hun aroma versterkt!
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 357,24 (Kcal)
- Koolhydraten 64,66 (g) waarvan suikers 39,82 (g)
- Eiwitten 5,22 (g)
- Vet 10,06 (g) waarvan verzadigd 5,95 (g)waarvan onverzadigd 3,91 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 95,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 3 g bakpoeder voor gebak
- 100 g suiker
- 80 g boter
- citroenrasp
- 1 snufje zout
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eidooier
- 300 g aardbeien
- 30 g suiker
- 1 koffiekopje water
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 3 eetlepels aardbeienjam
- 30 g amaretti
- 2 eiwitten (op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 20 g water
VOOR DE AARDBEIENTAART MET MERINGUE HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Taartvorm
- 1 Elektrische garde
- 1 Steelpan
BEREIDING AARDBEIENTAART MET MERINGUE
Doe de bloem in een kom, voeg het gezeefde bakpoeder toe, de koude boter in stukjes, een snufje zout, de suiker en de onbespoten citroenrasp. Meng alles totdat je een zanderig deeg krijgt.
Voeg het hele ei en de eidooier toe en verwerk snel met de andere ingrediënten. Je moet een glad deeg krijgen. Vorm een schijf, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem minstens 30 minuten in de koelkast om steviger te worden.
Was, droog en maak de aardbeien schoon. Snijd ze in stukjes en doe ze in een pan met de suiker. Laat op laag vuur hun sap loslaten en kook ongeveer 5 minuten. Los in een koffiekopje water het maïszetmeel op. Voeg dit bij de aardbeien en roer totdat het iets indikt en opdroogt.
Laat afkoelen, voeg de aardbeienjam toe en meng goed.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 4 mm. Vet een taartvorm van 20 cm in, bij voorkeur met uitneembare bodem, en bekleed deze met het deeg.
Prik gaatjes in de bodem en bestrooi met de fijnverkruimelde amaretti.
Giet de aardbeienvulling erin en bak in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 30-35 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Doe de suiker en het water in een pannetje en roer af en toe zodat de suiker oplost.
Laat op laag vuur 5 minuten zachtjes koken, roer en begin terwijl je hiermee bezig bent de eiwitten op te kloppen met de elektrische garde. Zodra het suikersiroop de juiste temperatuur heeft bereikt (110°) giet je dit al roerend in een dun straaltje bij de eiwitten, en blijf kloppen totdat het mengsel volledig is afgekoeld. Je krijgt een stevige, glanzende en witte meringue.
Stort de taart uit de vorm en bedek hem met de meringue. Je kunt lepels meringue op de taart scheppen zoals ik deed, of kleine toefjes vormen met een spuitzak.
Brand de meringue licht met een keukenspray (brander) of zet hem alternatieve 1 minuut onder de grill op 180° in de oven.
BEWAREN
De AARDBEIENTAART MET MERINGUE is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.
