De ABRIKOZENCONFITUUR is fluweelachtig, heeft een licht zure smaak en een onmiskenbare geur; hij is perfect om ’s ochtends op sneetjes brood te smeren, maar ook om taarten, vlaaien, cakes en koekjes mee te vullen. Zelfgemaakt, geloof me, is hij veel lekkerder dan degene die je in de winkel kunt kopen. Ik raad aan om hem midden in de zomer te bereiden, wanneer de beste abrikozen verkrijgbaar zijn: zoet en met stevig vruchtvlees.
Het maken van een uitstekende confituur kost niet veel tijd en is niet moeilijk. Zoek gewoon kwalitatief fruit (ook zeer rijpe abrikozen, zolang ze niet melig of smaakloos zijn) en let op de kooktijd, zodat het eindproduct dik is maar niet gekaramelliseerd. Ik geef de voorkeur aan grote stukjes, zodat er een heerlijke variatie in texturen ontstaat, maar daar heeft iedereen zijn eigen voorkeur.
In elk geval, mis de gelegenheid niet om een beetje zomer in te maken om de koude dagen van de komende maanden op te fleuren…
BEKIJK HOE JE ANDERE HEERLIJKE CONFITUUR KUNT BEREIDEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 potjes van 250 g
- Kookmethodes: Op het fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg abrikozen (niet behandeld)
- 225 g suiker
- Een halve citroen (het sap)
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 2 Potjes
Bereidingswijze
De bereiding van ABRIKOZENCONFITUUR is heel eenvoudig.
Was en droog de abrikozen zorgvuldig en verwijder beschadigde delen. Halveer ze, verwijder de pit en snijd ze in stukken. Doe ze in een pan (bij voorkeur van roestvrij staal) met de suiker en het citroensap.
Meng alles, dek af met huishoudfolie of een deksel en laat het een hele nacht op kamertemperatuur macereren.
De volgende dag zet u de pan op laag vuur en breng, af en toe roerend, aan de kook.
Schep tijdens het koken regelmatig het schuim van de confituur weg, dat wil zeggen: verwijder het witte laagje dat zich aan het oppervlak vormt, vooral als er vlekken op de schil van de abrikozen zitten; maak u geen zorgen, dit is een volkomen normale reactie.
Laat ongeveer 30 minuten koken. Om te controleren of het nog iets langer moet koken, neem een theelepel en laat een beetje op een bord vallen.
Als de abrikozenconfituur stevig blijft, is hij klaar; als hij daarentegen wegvloeit en nog vloeibaar is, moet hij nog een paar minuten koken. Haal de pan van het vuur en giet de nog kokende confituur in gesteriliseerde, luchtdichte potjes.
Sluit de potjes en draai ze ondersteboven om vacuüm te creëren, tot ze volledig afgekoeld zijn.
Als de potjes met abrikozenconfituur koud zijn, zet ze dan op een donkere, droge plaats en laat ze minstens een maand staan voordat je ze opent.
BEWAREN
Eenmaal geopend, bewaart u de abrikozenconfituur in de koelkast, maximaal 10 dagen.
