De ABRIKOZENVLAAI MET VERSE ABRIKOZEN is een echte zomerklassieker: eenvoudig en puur, perfect om de zoete en licht zure tonen van dit seizoensfruit naar voren te brengen.
Een bros zanddeegomhulsel bevat een dun laagje abrikozenjam en veel verse abrikozen in partjes, in een waaier gelegd voor een rustieke maar elegante look. In de oven karamelliseren de abrikozen licht en verspreiden een onweerstaanbare geur, die doet denken aan tussendoortjes in de tuin en trage zomerse ontbijten.
Ideaal als nagerecht, lekker op kamertemperatuur of licht lauwwarm, eventueel geserveerd met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Een eenvoudige bereiding die de nadruk legt op de versheid en kwaliteit van het seizoensfruit.
Dit zou u ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 7 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 373,08 (Kcal)
- Koolhydraten 54,33 (g) waarvan suikers 25,33 (g)
- Eiwitten 5,90 (g)
- Vet 16,13 (g) waarvan verzadigd 9,95 (g)waarvan onverzadigd 5,90 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 87,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem 00
- 100 g suiker
- 1 snufje zout
- citroenrasp
- 125 g boter (koud)
- 1 ei (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- 100 g abrikozenjam
- 200 g abrikozen (rijp maar stevig)
- 15 g paneermeel
- ruwe rietsuiker
Voor de abrikozenvlaai heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Taartvorm 20 cm
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Steelpan
- 1 Kwast
Bereiding abrikozenvlaai
Doe de bloem, suiker, zout, koude in stukjes gesneden boter en de geraspte citroenschil in een kom.
Kneed alles totdat het mengsel op zand gaat lijken. Voeg het hele ei en het eigeel toe en werk snel zodat de boter niet te warm wordt.
Vorm een bol, wikkel deze in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Was, droog en halveer of snijd de abrikozen in partjes en verwijder de pit. Zijn ze erg groot, snijd dan dunnere partjes. Schillen is niet nodig.
Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik en bekleed hiermee een vorm van 20 cm.
Prik met een vork lichtjes gaatjes in de bodem.
Smeer een dun laagje abrikozenjam en bestrooi met paneermeel om het sap tijdens het bakken op te nemen.Leg de abrikozen in een waaier en bestrooi het oppervlak met bruine suiker.
Bak de abrikozenvlaai in een gewone oven op 180 °C gedurende 35-40 minuten, totdat het deeg goudbruin is en de abrikozen licht gekaramelliseerd zijn.
Haal uit de oven en bestrijk, terwijl de vlaai nog warm is, met twee theelepels jam die u verwarmd heeft met een scheutje water om glans te geven.Laat de vlaai volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt.
Bewaren
De abrikozenvlaai blijft ongeveer 2 dagen op kamertemperatuur houdbaar, afgedekt met een glazen stolp of folie. Als het erg warm is, is het beter om hem in de koelkast te bewaren.
