De ARISTA MET APPELS EN KASTANJES IN SIROOP is een elegant hoofdgerecht, rijk aan herfstige aroma’s. Het perfecte recept om aan tafel te imponeren met eenvoud en verfijning. Het varkensvlees, mals en sappig, wordt verheven door de zoetheid van de appels en door de fluweelachtige textuur van de in siroop bewaarde kastanjes, die veranderen in een verrukkelijk en origineel bijgerecht.
De honing verbindt alles met een vleugje aromatische zoetheid, en creëert een smaakbalans waarin subtiliteit samenkomt met de rijkdom van de traditie. Ideaal voor een zondagse lunch of een speciale gelegenheid; dit gerecht zal uw gasten bij de eerste hap veroveren en brengt de warmte en kleuren van de herfst op tafel.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingredienten
- 1 kg arista (varkenslende)
- 2 appels
- Half ui
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes salie
- Half glas witte wijn
- 500 ml groentebouillon (of water)
- 200 g kastanjes (in siroop)
- 1 eetlepel millefiori-honing
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Koekenpan
Stappen
De bereiding van de ARISTA MET APPELS EN KASTANJES is heel eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Bind de arista met keukentouw of steek hem in een netje om de vorm te behouden.
Verhit in een ruime braadpan een scheut olijfolie, voeg de gesneden ui, het rozemarijn en de salie toe. Laat ongeveer 1 minuut bakken en voeg dan de arista toe. Bak hem rondom aan tot hij goudbruin is.Blus met de witte wijn en laat het alcoholische gedeelte verdampen.
Voeg water of bouillon toe, dek af en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen, af en toe begieten met warme bouillon of water zodat het niet te droog wordt.
Snijd de appels in niet te dunne partjes en doe ze in een ruime koekenpan met een scheut olie, de honing, zout en peper. Laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken en voeg dan de in siroop bewaarde kastanjes toe. Als u geen gekonfijte kastanjes vindt, kunt u ook gekookte kastanjes gebruiken.
Ga nog eens 10 minuten door met bakken.
Halverwege de gaartijd van het vlees voegt u de appels toe en maak de bereiding af totdat het vlees zacht is.Eenmaal gaar, laat de arista 10 minuten rusten afgedekt met aluminiumfolie zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
Snijd en serveer uw arista met appels en kastanjes, overgoten met de braadsappen. Serveer met geroosterde aardappelen of een frisse salade.
