DE ARTISJOKKEN ALL’ASCOLANA zijn een origineel en bijzonder smakelijk hoofdgerecht. Artisjokken zijn voor liefhebbers in alle varianten lekker, maar gevuld, gepaneerd en gefrituurd hebben ze een smaak en een krokantheid waaraan het onmogelijk is te weerstaan.
De bereiding is erg eenvoudig maar vereist drie verschillende bereidingswijzen, dus het kost wel wat tijd. Maar hun smaak zal jullie moeite (minimaal) goedmaken en het gehemelte van alle eters tevredenstellen.
Natuurlijk is dit een basisrecept, maar je kunt de vulling naar smaak variëren: het vlees helemaal weglaten voor een vegetarisch gerecht, de mortadella vervangen door ham of het rundergehakt door kip. Kortom, laat je creativiteit de vrije loop — het resultaat is altijd fantastisch!!!
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 Artisjokken
- 150 g Rundvlees (gehakt)
- 30 g Mortadella
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak Zout
- naar smaak Zwarte peper
- naar smaak Bloem
- naar smaak Paneermeel
- 2 Eieren
- Arachideolie
Voor de artisjokken all’Ascolana heb je nodig
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 2 Pannen
- 3 Kleine kommetjes
- Keukenpapier
- 1 Schaumspaan
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding artisjokken all’Ascolana
Het bereiden van deze originele en smakelijke ARTISJOKKEN ALL’ASCOLANA is heel eenvoudig.
Maak de artisjokken schoon door de buitenste harde bladeren, het binnenste ‘baardje’ en de puntjes te verwijderen. Terwijl je ze schoonmaakt, halveer je ze en leg je ze in een kom met water en citroensap zodat ze niet zwart worden.
Kook de artisjokken in gezouten kokend water gedurende ongeveer 10 minuten, giet ze af en laat ze afkoelen.Snijd intussen de mortadella fijn en meng met het gehakt. Voeg de Parmezaanse kaas en de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Vul vervolgens de artisjokken en leg ze twee aan twee op elkaar, licht aangedrukt zodat ze aan elkaar blijven plakken.Haal ze door de bloem, daarna door de losgeklopte eieren (zout toevoegen) en ten slotte door het paneermeel (herhaal deze handeling twee keer zodat de paneerlaag gelijkmatig is).
Verhit ruim pindaolie en frituur de artisjokken.
Als ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 15 minuten.
Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en schik je ARTISJOKKEN ALL’ASCOLANA op de serveerschalen. Halveer ze en serveer.
