DE AUBERGINEBALLETSJES UIT DE OVEN zijn een makkelijk en snel recept met een exotisch aroma en ook licht, omdat ze in de oven worden gebakken met heel weinig vet. Deze balletjes zijn heerlijk als zomers fingerfood bij de borrel, of als voorgerecht, ook vegetarisch, en ze zijn lekker warm maar ook lauwwarm hebben ze hun charme, eventueel geserveerd met een verse tomatensaus of met yoghurt en peterselie.
Het gerecht is heel eenvoudig te bereiden en kost niet veel tijd, zoals je hieronder kunt lezen. De smaak komt van de zoetheid en romigheid van de aubergine, die de balletjes een zacht hart geeft, in contrast met de krokante paneerlaag aan de buitenkant, en van het intense aroma van komijn, de ideale specerij bij deze groente. Ook in deze lichte versie, geloof me, verdient het gerecht zich en laat het iedereen tevreden achter.
BEKIJK ANDERE RECEPTEN MET AUBERGINEBALLETJES:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingredienten
- 500 g aubergine
- 100 g oud brood (of gesneden brood)
- 1 ei (middelgroot)
- 1 cucchiaino komijnpoeder
- Mezzo spicchio knoflook
- 40 g Parmezaanse kaas
- q.b. paneermeel
- q.b. melk
- 1 mazzetto peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
- Bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen
De bereiding van deze AUBERGINEBALLETSJES UIT DE OVEN is heel eenvoudig en snel.
Was, verwijder de uiteinden en schil de aubergines, snijd ze in blokjes en kook ze 15 minuten, knijp ze daarna goed uit. Verkruimel ondertussen het oude brood en laat het weken in de melk zodat het zacht wordt.
Neem een kom en doe de goed uitgeknepen aubergines en het brood erin, het ei, de geraspte kaas, de knoflook, de komijn, het zout en de peper.
Meng alle ingrediënten goed tot je een homogeen maar zacht mengsel hebt. Dek het af met huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.
Na die tijd haal je het mengsel eruit en vorm je balletjes ter grootte van een walnoot en rol ze door het paneermeel zodat ze helemaal bedekt zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, besprenkel licht met olie en leg de aubergineballetjes op ongeveer 2 cm afstand van elkaar.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Haal de aubergineballetjes uit de oven en serveer ze heet, eventueel met frisse sauzen of groenten naar keuze.
