DE BANAANMUFFINS MET WALNOTEN EN ROZIJNEN zijn een uitstekende optie voor een gezond en smakelijk ontbijt of tussendoortje. Ze zijn zacht en vol van smaak dankzij de rijpe banaan en verrijkt met de knapperigheid van de walnoten en de zoetheid van de rozijnen.
Deze muffins worden zonder eieren bereid, maar de rijpe banaan zorgt er toch voor dat ze luchtig en vochtig blijven. Het beslag is verrijkt met fijngehakte walnoten, die een knapperig accent geven, en rozijnen die natuurlijke zoetheid en een subtiele smaak toevoegen.
Het resultaat is een licht maar smaakvol gebakje, perfect voor wie op zoek is naar een alternatief zonder dierlijke producten of simpelweg naar een lichtere optie voor zoetigheden.
Bovendien zijn ze eenvoudig te bereiden, vereisen ze weinig ingrediënten en kunnen ze naar smaak worden aangepast door bijvoorbeeld kaneel of een vleugje vanille toe te voegen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 316,69 (Kcal)
- Koolhydraten 47,66 (g) waarvan suikers 25,30 (g)
- Eiwitten 4,83 (g)
- Vet 13,45 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 6,64 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 50,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 97 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bananen (2 middelgrote rijpe bananen)
- 150 g melk (op kamertemperatuur)
- 60 g zonnebloemolie
- 50 g walnoten (fijngehakt)
- 200 g bloem type 00
- 120 g bruine suiker
- 10 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 80 g rozijnen
- 20 g walnoten (voor de afwerking)
VOOR DE BANAANMUFFINS MET WALNOTEN EN ROZIJNEN HEB JE NODIG
- 8 Muffinvormpjes wegwerp van aluminium
- 1 Hakmolen
- 2 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Vork
- 1 Kommetje
BEREIDING BANAANMUFFINS MET WALNOTEN EN ROZIJNEN
Doe de walnoten in de hakmolen en maal ze tot een niet al te fijne meelsoort.
Doe in een kom de rijpe bananen en prak ze met een vork. Voeg de melk en de zonnebloemolie toe en meng goed.
In een andere, grotere kom doe je alle droge ingrediënten: gezeefde bloem en bakpoeder, de bruine suiker, de fijngesneden walnoten en een snufje zout.
Laat de rozijnen 10 minuten weken in water. Meng de droge ingrediënten en voeg het vloeibare mengsel toe. Roer met een garde en voeg de goed uitgeknepen rozijnen toe.
Vul de ingevette en bebloemde aluminium vormpjes (als je papieren vormpjes gebruikt is dit niet nodig) voor driekwart.
Bestrooi de bovenkant met gehakte walnoten en bak in een voorverwarmde, statische oven op 200°C gedurende 25 minuten. Controleer altijd met een satéprikker of ze gaar zijn.
Als de banaanmuffins met walnoten en rozijnen gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Haal ze uit de vormpjes en geniet van hun eenvoudige heerlijkheid.
TIPS
Met wegwerpaluminiumvormpjes krijg je 8 muffins, maar als je kleinere papieren vormpjes gebruikt, krijg je er minstens 12.
