De MUFFINS MET BANAAN, WALNOTEN EN ROZIJNEN zijn een uitstekende optie voor een gezond en smakelijk ontbijt of tussendoortje. Ze zijn zacht en vol van smaak dankzij de rijpe banaan en worden verrijkt door de krokantheid van de walnoten en de zoetheid van de rozijnen.
Deze muffins worden zonder eieren gemaakt, maar de rijpe banaan zorgt er toch voor dat ze luchtig en vochtig blijven. Het beslag is verrijkt met gehakte walnoten, die een krokante noot geven, en rozijnen die natuurlijke zoetheid en een delicate smaak toevoegen.
Het resultaat is een licht maar smaakvol gebakje, perfect voor wie op zoek is naar een alternatief zonder dierlijke producten of gewoon een lichtere optie voor zoetigheden.
Bovendien zijn ze eenvoudig te bereiden, vragen ze weinig ingrediënten en kun je ze naar wens aanpassen door specerijen toe te voegen zoals kaneel of een vleugje vanille.
DAT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 316,69 (Kcal)
- Koolhydraten 47,66 (g) waarvan suikers 25,30 (g)
- Eiwitten 4,83 (g)
- Vet 13,45 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 6,64 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 50,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 97 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g bananen (2 middelgrote rijpe bananen)
- 150 g melk (op kamertemperatuur)
- 60 g zonnebloemolie
- 50 g walnoten (gehakt)
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 120 g bruine suiker
- 10 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 80 g rozijnen
- 20 g walnoten (voor de afwerking)
VOOR DE MUFFINS MET BANAAN, WALNOTEN EN ROZIJNEN HEB JE HET VOLGENDE NODIG
- 8 Papieren bakvormpjes wegwerp van aluminium
- 1 Hakmolen
- 2 Kommen
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Vork
- 1 Schaaltje
BEREIDING MUFFINS MET BANAAN, WALNOTEN EN ROZIJNEN
Doe de walnoten in de hakmolen en maal ze tot een niet al te fijne meel.
Doe in een kom de rijpe bananen en prak ze met een vork. Voeg de melk en zonnebloemolie toe en meng goed.
Doe in een andere, grotere kom alle droge ingrediënten: de gezeefde bloem en het bakpoeder, de bruine suiker, de gehakte walnoten en een snufje zout.
Laat de rozijnen 10 minuten in water weken. Meng de droge ingrediënten en voeg het vloeibare mengsel toe. Roer met een garde en voeg de goed uitgelekte rozijnen toe.
Vul de met boter ingevette en bebloemde aluminium vormpjes (als je papieren vormpjes gebruikt is dat niet nodig) voor driekwart.
Bestrooi de bovenkant met gehakte walnoten en bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 200°C gedurende 25 minuten. Controleer altijd met een satéprikker of ze gaar zijn.
Als de muffins met banaan, walnoten en rozijnen gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze volledig afkoelen. Haal ze vervolgens uit de vormpjes en geniet van hun eenvoudige heerlijkheid.
TIPS
Met wegwerp aluminium bakvormpjes krijg je 8 muffins, maar als je kleinere papieren vormpjes gebruikt, krijg je minstens 12.
