De BLOEMKOOL IN BESLAG ZONDER EIEREN is een van die recepten die aantonen hoe eenvoudige keuken kan veranderen in een klein meesterwerk van smaak en lichtheid. De bloemkoolroosjes, kort geblancheerd zodat ze zacht maar nog steeds knapperig blijven, worden ondergedompeld in een luchtig en delicaat beslag bereid alleen met tarwebloem tipo 00, bruisend water, een snufje bakpoeder en zout.
Het resultaat? Een droge, goudbruine en verrassend lichte frituur, perfect ook voor wie een dieet zonder eieren volgt of ingrediënten wil verminderen zonder in te boeten aan smaak.
Elke hap bevat een onweerstaanbaar contrast: het krokante korstje dat opengaat en het zachte, zoete binnenste van de bloemkool onthult. Ideaal als voorgerecht, hartige snack of veelzijdige bijgerecht; deze groentefritters veroveren iedereen bij de eerste proef.
Een eenvoudig, snel gerecht dat voor iedereen haalbaar is en een lichtere, moderne versie van de traditie op tafel brengt zonder ook maar een gram smaak te verliezen.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 bloemkool (middelgroot)
- 150 g tarwebloem tipo 00
- 50 g rijstmeel
- 250 g bruisend water (zeer koud)
- 1 theelepel bakpoeder voor hartige bereidingen (of zuiveringszout (baksoda))
- Half theelepel zout
- 350 ml zonnebloemolie
Voor de bloemkool in beslag zonder eieren heeft u nodig
- 1 Kookpan
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Steelpan
- Keukenpapier
Bereiding bloemkool in beslag zonder eieren
Maak de bloemkool schoon en verdeel in roosjes. Blancheer ze in kokend gezouten water gedurende 5–6 minuten, precies lang genoeg om ze zacht te maken zonder dat ze uit elkaar vallen.
Giet ze vervolgens in koud water om het kookproces te stoppen, laat uitlekken en droog ze goed af.Meng in een kom: tarwebloem tipo 00, rijstmeel, bakpoeder en zout.
Giet het bruisende, goed koude water beetje bij beetje erbij en roer met een garde. Roer het beslag niet te veel: het moet licht klonterig blijven en dik maar vloeiend zijn, zoals dat van fritters.Tip: zet het water 10 minuten in de vriezer voordat je het gebruikt: dat laat het beslag opzwellen en extra krokant worden.
Verhit de olie in een steelpan tot 175–180°C.
Doe elk roosje door het beslag en dompel het direct in de olie. Doe er een paar tegelijk in om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt en de krokantheid verloren gaat.
Laat aan alle kanten goudbruin worden gedurende 2–3 minuten.
Laat de bloemkool in beslag uitlekken op keukenpapier.Bestrooi met zout pas bij het opdienen om te voorkomen dat het beslag zacht wordt.
