De BUCATINI ZWAARDVIS, AUBERGINES EN PESTO zijn een heel eenvoudig en snel te bereiden gerecht. Fris en smakelijk, perfect om te eten in het voorjaar en, natuurlijk, in de zomer, wanneer aubergines qua smaak het beste zijn.
Het gerecht combineert enkele van de bekendste smaken en geuren van de Middellandse Zee: goede vis, aubergines, cherrytomaatjes en basilicum. Vooral de combinatie van vis met aubergines, mede dankzij de zure en sappige aanwezigheid van de tomaatjes, is echt geslaagd.
Het gerecht heeft nog twee pluspunten: het is heel makkelijk te maken, omdat het slechts wat aandacht vraagt voor de gaartijden van de vis en de pasta, en het is ook perfect als éénpansgerecht, gezien de goed uitgebalanceerde ingrediënten. Kortom, een waar genot!
DIT ZOU JE OOK LEUK KUNNEN VONDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 161,82 (Kcal)
- Koolhydraten 13,42 (g) waarvan suikers 2,27 (g)
- Eiwitten 9,43 (g)
- Vet 7,40 (g) waarvan verzadigd 0,95 (g)waarvan onverzadigd 1,43 (g)
- Vezels 1,41 (g)
- Natrium 344,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 360 g bucatini
- 1 zwarte ovale aubergine (groot)
- 300 g zwaardvis
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- 100 g pesto alla Genovese
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kookpot
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
Bereiding
Het bereiden van de BUCATINI ZWAARDVIS, AUBERGINES EN PESTO is echt kinderspel.
Maak eerst de zwaardvis schoon, verwijder de huid en snijd in blokjes.
Was de aubergine en snijd ook deze in niet te kleine blokjes. Bak ze in een pan met olijfolie en knoflook op hoog vuur gedurende 10 minuten.
Zet het vuur lager en voeg de cherrytomaatjes toe, gehalveerd of in kwarten als ze groot zijn, zout ze licht en ga nog 5 minuten door met koken.
Bak in een andere pan de blokjes zwaardvis snel aan, blus af met de witte wijn en laat verdampen. Breng op smaak met zout en peper en bak slechts één minuut.
Voeg aan het einde van de bereiding de zwaardvis bij de aubergines en tomaatjes. Kook de pasta in ruim kokend gezouten water.
Giet de bucatini, nog licht al dente, af in de pan met aubergines en zwaardvis.
Voeg een halve soeplepel van het kookwater toe en voltooi de bereiding. Haal van het vuur, voeg de pesto toe en roer de pasta goed door.Schep op en maak het bord af met extra pesto of, nog beter, verse basilicum met de hand gescheurd.
