De CASATIELLO DOLCE is een gerezen zoetigheid uit de Napolitaanse paastraditie: luchtig, geurig en rijk aan aroma’s die direct aan de feestdagen doen denken. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals meel, eieren, suiker en boter, valt deze lekkernij op door zijn zachte consistentie en het intense aroma van citrus en vanille.
Na een lange rijsperiode die hem licht en knapperig maakt, wordt de casatiello dolce in een hoge vorm gebakken en vervolgens bedekt met een glanzende witte glazuur, gedecoreerd met kleurrijke suikerparels die hem een vrolijk en feestelijk uiterlijk geven. Het contrast tussen het zachte deeg en de licht krokante glazuur maakt elke plak bijzonder verleidelijk.
Perfect voor ontbijt of vieruurtje tijdens de paasperiode, de casatiello dolce is een symbool van samenzijn en traditie, een zoetigheid die de geur en warmte van de Zuid-Italiaanse keuken aan tafel brengt.
Mogelijk werd de eerste casatiello dolce geconsumeerd op het eiland Procida. Door de jaren heen, en zoals altijd bij traditionele recepten, veranderde het recept van familie tot familie. Uiteindelijk lijkt de versie uit Marcianise iedereen te hebben overtuigd.
Kortom, er is geschiedenis, smaak en traditie: laten we aan de slag gaan.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 100 g Manitobameel
- 8 g verse gist
- 1 cucchiaino suiker
- 100 ml melk (lauw)
- 250 g Manitobameel
- 80 g suiker
- 2 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 60 g boter (zacht of reuzel)
- sinaasappelschil (niet behandeld)
- citroenschil (niet behandeld)
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 20 g liquore Strega (of anijs)
- 2 cucchiai oranjebloesemwater
- 1 pizzico zout
- 1 eiwit
- 150 g poedersuiker
- 4 gocce druppels citroensap
- q.b. gekleurde suikerparels
VOOR HET CASATIELLO DOLCE HEB JE NODIG
In deze inhoud zijn één of meer affiliate-links opgenomen
- 1 Keukenrobot
- 1 Bakvorm voor panettone 22 cm
- Keukenfolie
- 2 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handklopper
BEREIDING CASATIELLO DOLCE
Voordeeg
Los de gist op in de lauwe melk met de suiker in een kom.
Voeg het meel toe en roer tot een glad beslag.
Dek af met huishoudfolie en laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan voor 1 uur of tot het verdubbeld is.Doe in de kom van de keukenmachine of in een ruime kom de eieren, de suiker en het voordeeg. Meng met de platte klopper tot een homogeen mengsel.
Voeg geleidelijk het meel toe en kneed het deeg 5 minuten.Vervang de klopper door de spiraalhaak en voeg het zachte boter beetje bij beetje toe en kneed nog 10 minuten. Voeg tenslotte de liquore Strega (of anijs), het oranjebloesemaroma, de citrusraspen, het vanille-extract en het zout toe.
Kneed het deeg 15-20 minuten, totdat het glad en elastisch is. Stort het op het werkblad en vorm met een deegsteker een bal en doe deze in een licht beboterde kom.
Dek af en laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende 2 uur, of tot het verdubbeld is.Doe het deeg in de beboterde bakvorm van 22 cm, dek af met huishoudfolie en laat nog ongeveer 1,5 uur rijzen.
Bak in een voorverwarmde, niet-hetelucht oven op 170° gedurende ongeveer 40 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, dek af met een vel bakpapier.Controleer de gaarheid met de satéprikkertest. Haal de casatiello dolce uit de oven en laat volledig afkoelen.
Doe in een kom het eiwit, de gezeefde poedersuiker en een paar druppels citroen. Meng tot een gladde, dikke glazuur.
Giet de glazuur over de koude cake en decoreer met gekleurde suikerparels.
Laat de glazuur aan de bovenkant uitharden voordat je hem aansnijdt.
De casatiello dolce is de volgende dag vaak nog lekkerder.
