De CASERECCE MET SALSICCIA EN POMPOEN MET ZURE ROOM zijn een romig en onweerstaanbaar eerste gerecht dat de geuren van de herfst combineert met de hartigheid van de rustieke Italiaanse keuken. De fluweelzachte zoetheid van de pompoen past perfect bij de uitgesproken smaak van de salsiccia, terwijl de zure room dat frisse accent toevoegt dat elke hap in balans brengt en harmonieert.
Een troostrijk gerecht, ideaal voor een diner met vrienden of een zondag met het gezin, waarbij de ruwe pasta de saus goed vasthoudt en zorgt voor een unieke romigheid. Het resultaat? Een authentieke en tegelijk verfijnde comfort food die het hart verwarmt en iedereen vanaf de eerste hap verovert.
Als je wilt kun je de zure room vervangen door gewone kookroom, Griekse yoghurt of hem zelfs weglaten voor een lichtere versie.
Hoe je het ook doet, de smaak zal er niet onder lijden en je zult erdoor beloond worden wat betreft smaak en eenvoud.
BEKIJK ANDERE HERFSTIGE GERECHTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 380 g pasta (caserecce of strozzapreti)
- 600 g Mantovaanse pompoen
- 3 salsiccia (Italiaanse worst)
- Een halve gele ui
- Een half glas witte wijn
- 180 g zure room
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Kookpan
Stappen
Om de CASERECCE MET SALSICCIA EN POMPOEN te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pompoen. Verwijder de schil en de zaden, snijd de pompoen vervolgens in blokjes en zet apart.
Verhit ondertussen in een ruime koekenpan een scheutje olie en bak hierin de fijngehakte ui. Kruid licht met zout en laat op laag vuur zacht worden.
Voeg de gepelde en verkruimelde salsiccia en de fijngehakte rozemarijnnaaldjes toe. Bak alles goed aan en blus af met de witte wijn.
Wanneer de wijn verdampt is, voeg je de pompoen toe, een snufje zout en een draai van de pepermolen.
Om de pompoen tijdens het garen te helpen, kun je een half glas water of wat groentebouillon toevoegen.
Let op: Mantovaanse pompoen heeft niet veel gaartijd nodig; ongeveer 10 minuten is voldoende. De pompoen mag niet uit elkaar vallen tijdens het koken maar moet nog redelijk knapperig blijven.
Voeg de zure room toe en laat alles goed doorkoken zodat de smaken zich vermengen.
Kook ondertussen de caserecce in ruim gezouten water. Giet ze af al dente en schep ze direct in de pan met het mengsel.
Haal de pan van het vuur, bestrooi met Parmezaanse kaas en roer goed door om te mantecare (romig te maken).
Schep op en geniet van de caserecce met salsiccia en pompoen, goed warm en romig.
