De CHEESECAKE AARDBEIEN EN PISTACHE is een heerlijk en vrolijk dessert, rijk aan fruit en romigheid, perfect om een familiediner af te sluiten of om de verjaardag van een snoepgrage dochter te vieren. Het is een cheesecake die koud wordt geserveerd en geen oven nodig heeft; zeer delicaat en erg aantrekkelijk, mede dankzij de dubbele crème die hem uniek maakt.
Dit dessert kost niet veel tijd en vereist geen bijzondere banketbakkersvaardigheden. Zorg voor zoete en sappige aardbeien, geurige pistachenoten, houd je aan de hoeveelheden en volg stap voor stap de aanwijzingen die ik hieronder geef. Het maken van deze taart kost echt weinig tijd en heeft alleen een goede rustperiode in de koelkast nodig om goed op te stijven. Vergeet niet de versiering: de cheesecake is op zich al fantastisch, maar goed gedecoreerd veroorzaakt hij dat “wow”-effect dat zowel de gasten als de bakker blij maakt!
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 503,78 (Kcal)
- Koolhydraten 46,71 (g) waarvan suikers 33,50 (g)
- Eiwitten 7,69 (g)
- Vet 32,03 (g) waarvan verzadigd 7,37 (g)waarvan onverzadigd 5,33 (g)
- Vezels 1,73 (g)
- Natrium 200,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g Digestive-koekjes (of andere droge koekjes)
- 80 g boter (gesmolten)
- 100 g aardbeien
- 2 g citroensap
- 15 g poedersuiker
- 200 g roomkaas
- 150 g Griekse yoghurt
- 200 g gezoete plantaardige room om op te kloppen
- 130 g poedersuiker
- 15 g melk
- 6 g bladgelatine
- 80 g pistachepasta
- 100 g aardbeien
- 20 g gehakte pistachenoten
Benodigdheden
- 1 Bakvorm 20 cm
- 2 Kom
- 1 Handmixer
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- Acetaatrol voor voedingsmiddelen
Stappen
Doe de koekjes in de mixer en maal ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Bekleed een springvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier en bekleed de zijkanten met acetaat (als je dat niet hebt is dat geen probleem).
Giet het koekjesmengsel in de vorm en druk het met de bolle kant van een lepel goed aan. Zet 30 minuten in de koelkast.
Was de aardbeien goed, verwijder het kroontje en snijd ze in stukjes. Doe ze in de kom van de staafmixer met het citroensap en de poedersuiker. Pureer alles tot een gladde saus en zet apart.
Doe in een kom de roomkaas, de goed gekoelde plantaardige slagroom, de Griekse yoghurt en de poedersuiker. Klop alles met de elektrische garde tot een glad en luchtig mengsel.
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Knijp hem uit, voeg hem toe aan de licht verwarmde melk en laat hem oplossen.
Giet dit mengsel bij de room en spatel het er goed door.
Verdeel de room in twee delen. Meng in de ene deel de aardbeiensaus en in de andere deel de pistachepasta. Roer de crèmes goed door.
Haal de koekjesbodem uit de koelkast. Bekleed de zijkanten van de vorm met een strook acetaat, of als alternatief met een strook bakpapier, en giet de pistachecrème erin.
Zet 20 minuten in de koelkast zodat hij iets steviger wordt.
Na die tijd giet je de aardbeiencrème erop, strijk de bovenkant glad en zet opnieuw in de koelkast voor minstens 8 uur. Het beste is om hem de avond van tevoren te maken voor de volgende dag.
Na de rusttijd in de koelkast garneer je je cheesecake met gehalveerde aardbeien en wat gehakte pistachenoten. Omdat hij erg zacht en delicaat is, overdrijf niet met de aardbeien; anders kan hij instorten.
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
