De Biscoff Lotus Cheesecake, romig, geurend en onweerstaanbaar gekruid, is een van de meest verleidelijke koude taarten om op tafel te zetten. De krokante bodem van Lotus Biscoff-koekjes ontmoet een luchtige en fluweelzachte vulling op basis van roomkaas en Lotus Biscoff-smeerpasta, voor een explosie van smaken die doet denken aan karamel en kaneel.
Perfect voor wie van no-bake desserts houdt maar niet wil inleveren op intensiteit en karakter; deze cheesecake is ideaal om in de zomer te serveren, bij speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen met een stuk pure lekkernij.
De glanzende topping van Biscoff-crème en de decoratie met verkruimelde koekjes maken elke plak niet alleen mooi om te zien, maar ook extra verleidelijk om te proeven.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Belgisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 563,94 (Kcal)
- Koolhydraten 43,08 (g) waarvan suikers 29,38 (g)
- Eiwitten 8,12 (g)
- Vet 39,90 (g) waarvan verzadigd 5,85 (g)waarvan onverzadigd 3,12 (g)
- Vezels 0,51 (g)
- Natrium 297,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
In deze inhoud zijn één of meerdere affiliatelinks opgenomen
- 180 g Lotus Biscoff-koekjes
- 85 g boter (gesmolten)
- 400 g roomkaas
- 200 g ricotta (goed uitgelekt)
- 200 g gesuikerde plantaardige slagroom om te kloppen
- 100 g poedersuiker
- 100 g Lotus Biscoff smeerpasta
- 6 g bladgelatine
- 20 g melk (warm)
- 150 g Lotus Biscoff smeerpasta
- 40 g Lotus Biscoff-koekjes
Benodigdheden
- 1 Springvorm 20 cm
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- Handmixer
- 1 Bakpapier
- 1 Acetaatfolie voor voedingsmiddelen
- 1 Kommetje
Bereidingswijze
Maal de koekjes fijn, meng ze met de gesmolten boter en druk het mengsel stevig aan in een springvorm van 20 cm, met bakpapier op de bodem en langs de zijkanten een strook acetaat of bakpapier. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Week de gelatine 10 minuten in koud water.
Doe in een kom de roomkaas, goed uitgelekte ricotta, poedersuiker, goed koude slagroom en de Biscoff-smeerpasta. Meng goed tot een luchtig mengsel. Los de gelatine op in de warme melk, laat iets afkoelen en voeg toe aan de crème. Meng voorzichtig zodat alles goed wordt opgenomen.
Giet de crème op de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
Zet de Biscoff Lotus cheesecake minimaal 6-8 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
Na de rusttijd verwarm je de Biscoff-crème kort in de magnetron of au bain-marie tot hij soepel is en giet je deze over de koude cheesecake. Strijk glad en zet opnieuw in de koelkast om op te stijven.
Haal voorzichtig uit de vorm, plaats op een serveerschaal en garneer met verkruimelde koekjes.
Tip
Je kunt de cheesecake zonder gelatine maken, maar ik raad aan om hem 2 uur in de vriezer te zetten voordat je hem serveert, zodat hij bij het snijden niet te zacht is en de plak intact blijft.
Bewaren
In de koelkast:
Afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte doos blijft hij 3-4 dagen goed. Bewaar bij bij voorkeur een constante temperatuur van ongeveer 4 °C.
