De CHEESECAKE BOUNTY is een niet-gebakken dessert, fris, romig en onweerstaanbaar, geïnspireerd op de beroemde reep van zachte kokos omhuld met chocolade. Het bereiden van deze absolute lekkernij is echt kinderspel en het is perfect als nagerecht na een maaltijd in de warme maanden, maar ook als verjaardagstaart. Bovendien heeft het het voordeel — wat zeker niet onbelangrijk is — dat je het ruim van tevoren kunt klaarmaken.
De combinatie van kokos en chocolade is een gegarandeerd succes dat iedereen bevalt, groot en klein. Volg het recept aandachtig en je vindt het juiste evenwicht dat dit dessert echt uniek maakt. En verschrikkelijk lekker…
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 160 g cacaokoekjes
- 80 g boter (gesmolten)
- 175 g verse smeerkaas
- 120 g poedersuiker
- 250 g ricotta (koemelk) (goed uitgelekt)
- 250 g yoghurt (kokos)
- 120 g gezoete plantaardige room om te kloppen
- 20 g geraspte kokos
- 8 g blaadjes gelatine
- 30 g gezoete plantaardige room om te kloppen (om de gelatine op te lossen)
- 100 g donkere chocolade
- 80 g slagroom
- 6 Bounty
- 1 eetlepel geraspte kokos
Voor de cheesecake bounty heb je nodig
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Springvorm 20 cm
- 1 Kleine steelpan
- 1 Kommetje
- 1 Acetaatband voor levensmiddelen
- Bakpapier
Bereiding
Het bereiden van de CHEESECAKE BOUNTY is echt een koud kunstje.
BODEM
Doe de koekjes in een blender en maal ze fijn tot een tamelijk fijn poeder.
Terwijl je de koekjes maalt, laat je in een steelpan de boter smelten. Zodra de boter gesmolten is en de koekjes fijngehakt, meng je ze door elkaar en druk je het mengsel in een springvorm met een diameter van 18-20 cm waarvan de bodem is bekleed met bakpapier.
Nadat je de koekjes op de bodem met een lepel hebt aangedrukt, zet je de vorm 30 minuten in de koelkast of 15 minuten in de vriezer.
CRÈME
Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
Werk in een kom de verse smeerkaas met de poedersuiker tot een glad mengsel.
Voeg de ricotta toe en spatel goed door.
Voeg de yoghurt toe en verwerk deze door de crème.
Voeg de goed gekoelde room uit de koelkast toe en klop nog 2 minuten. Voeg tenslotte de geraspte kokos toe en spatel deze erdoor.
Neem 30 g room in een steelpan, verwarm deze, zet het vuur uit en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Laat de gelatine volledig oplossen, laat iets afkoelen, voeg toe aan de crème en roer goed door.
Haal de bodem uit de koelkast en verdeel de crème erover.Zet minimaal 3 uur in de koelkast.
TOPPEN Na 3 uur haal je de cheesecake uit de koelkast. Verwarm de room, giet deze over de fijngehakte chocolade en roer goed door.
Verdeel de chocolade gelijkmatig, strooi er extra geraspte kokos over en zet opnieuw 30 minuten in de koelkast, zodat de chocolade kan opstijven.
Haal de cheesecake bounty minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat de chocoladetopping iets zacht wordt. Garneer vervolgens met extra Bounty-repen.
