De CHEESECAKE MET MANGO is een explosie van tropische frisheid en romige zoetheid, perfect om het gehemelte te verwennen in de warme maanden van het jaar. Dit verleidelijke dessert vangt de sappige en geurige essentie van de mango en verandert die in een ervaring die de zintuigen zal verrukken en ieders smaak zal prikkelen.
Met zijn onweerstaanbare combinatie van fluweelachtige romigheid en tropische smaak is de mango-cheesecake een waar genot voor de zintuigen. Perfect om een speciale maaltijd af te sluiten of om gasten bij elke gelegenheid te verrassen, deze cheesecake zal zeker indruk maken met zijn verfrissende smaak en spectaculaire presentatie.
Belangrijk is, zoals ik ook verderop zal noemen, om goed rijpe mango’s te gebruiken zodat het dessert een intensere smaak en een aantrekkelijkere kleur krijgt.
Volg zorgvuldig het recept en je vindt de juiste balans die dit dessert werkelijk uniek maakt. En ontzettend lekker…
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10 persone
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g Digestive koekjes (of droge koekjes)
- 80 g boter
- 400 g roomkaas
- 250 g ricotta van koemelk
- 130 g poedersuiker
- 250 g mango (vlees van een rijpe mango)
- 3 g vanille-extract
- 7 g bladgelatine
- 20 g melk
- 200 g mango (vlees van een rijpe mango)
- 50 g suiker
- 3 g bladgelatine
VOOR DE MANGO-CHEESECAKE HEB JE NODIG
- 1 Ring verstelbaar voor taarten
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Staafmixer
- 1 Steelpan
- 1 Kommetje
- 1 Acetaatrol voor voedsel
- 1 Hakmolen
BEREIDING MANGO-CHEESECAKE
De bereiding van de CHEESECAKE MET MANGO is heel eenvoudig.
Doe de koekjes in de mixer en maal ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Zet op het serveerbord de verstelbare roestvrijstalen ring of bekleed de bodem van een springvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier en bekleed de zijkanten met acetaat (als je dit niet hebt kun je een strook bakpapier gebruiken).
Giet het koekjesmengsel in de vorm en druk het met de achterkant van een lepel goed aan. Zet 30 minuten in de koelkast.
Schil de mango (zorg dat hij goed rijp is), snijd hem in stukjes en doe ze in de kan van de staafmixer. Pureer tot een gladde en egale saus. Als de mango niet zoet genoeg is, voeg dan 20 g poedersuiker toe voordat je gaat pureren.
Doe de roomkaas, de ricotta, de poedersuiker en het vanille-extract in een kom. Mix alles met de elektrische garde tot een glad en luchtig mengsel.
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Knijp hem uit, voeg hem toe aan de licht verwarmde melk en laat hem oplossen.
Voeg de mangopuree toe en meng. Voeg tenslotte de in melk opgeloste gelatine toe en verwerk deze zorgvuldig.
Haal de bodem uit de koelkast, giet de vulling erin en strijk de bovenkant glad. Zet opnieuw minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Week de gelatine 5 minuten.
Schil de mango (belangrijk dat hij rijp is), snijd hem in stukjes en pureer. Doe de helft in een steelpannetje met de suiker en verwarm zodat de suiker oplost.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat deze oplossen. Voeg dit mengsel bij de rest van de puree en meng goed.
Bedek de mango-cheesecake met de lauwwarme gelatine en zet weer minimaal 4 uur in de koelkast. Het beste is om het dessert de avond ervoor te bereiden zodat de gelatine goed kan opstijven.
Op het moment van serveren garneer je de mango-cheesecake met blokjes mango die in een koekenpan met wat suiker zijn aangebakken en met verse munt.
TIP
Voor dit recept raad ik aan goed rijpe mango’s te gebruiken, zowel om het dessert een mooie oranje kleur te geven als vooral voor de zoetheid.
