De SINAASAPPEL-CHEESECAKE is een heerlijk, fris en romig dessert dat de Amerikaanse traditie combineert met de intense en harmonieuze smaak van onze citrusvruchten. Het is eenvoudig te maken en vereist geen oven, alleen wat tijd om goed op te stijven in de koelkast. Het kan zowel als nagerecht na een maaltijd worden geserveerd als een vrolijke verjaardagstaart of als een smakelijke traktatie met vrienden, in elk seizoen.
Het kenmerk van dit dessert is de traditionele krokante koekjesbodem, de zachte roomkaasvulling, gearomatiseerd met sinaasappelrasp en -sap en, bovenal, de sinaasappelgelei die het geheel helemaal bedekt, waardoor het een uitgesproken citrusachtige smaak en een prachtige (en natuurlijke!) heldere oranje kleur krijgt. Het samenspel van verschillende structuren, naast de werkelijk verrukkelijke smaak, maakt deze cheesecake een van de beste die ik ooit gemaakt heb. Probeer hem zelf en laat het me weten!
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 395,67 (Kcal)
- Koolhydraten 34,39 (g) waarvan suikers 23,98 (g)
- Eiwitten 8,84 (g)
- Vet 25,15 (g) waarvan verzadigd 8,16 (g)waarvan onverzadigd 4,57 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 228,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g Digestive-koekjes (of andere droge koekjes)
- 80 g boter (gesmolten)
- 350 g roomkaas
- 250 g ricotta van koemelk
- 100 g poedersuiker
- 1 sinaasappel (schil en sap)
- Half koffiekopje melk
- 5 g gelatineblaadjes
- 90 ml sinaasappelsap
- 80 ml water
- 50 g suiker
- 7 g gelatineblaadjes
Benodigdheden
- 1 acetaat
- 1 Vorm 18 cm
- Bakpapier
- Elektrische garde
Stappen
De bereiding van de SINAASAPPEL-CHEESECAKE is echt heel eenvoudig en snel.
Doe de koekjes in de mixer en maal ze fijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Bekleed een springvorm met bakpapier (diameter 18-20 cm) en bekleed de zijkanten met acetaat (als je dit niet hebt is dat geen probleem).
Giet het koekjesmengsel in de vorm en druk het met de achterkant van een lepel goed aan. Zet 30 minuten in de koelkast.
Week de gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm vervolgens de melk, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe, laat deze oplossen en laat iets afkoelen.
Doe in een kom de roomkaas, de ricotta, de geraspte sinaasappelschil en de poedersuiker. Klop alles met de elektrische garde, voeg het sinaasappelsap toe en blijf kloppen tot je een glad mengsel hebt.
Voeg de opgeloste gelatine in de melk toe en meng goed door.
Haal de bodem uit de koelkast, giet de vulling erin en strijk de bovenkant glad. Zet opnieuw minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm het water met de suiker en laat de suiker oplossen. Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine en het sinaasappelsap toe en roer goed door.
Als de gelatine is afgekoeld, giet je deze over de inmiddels stevige bovenkant van het dessert en zet het dessert nog minstens 4 uur in de koelkast. Het beste is om het een hele nacht in de koelkast te laten rusten.
Bij het serveren kun je het dessert decoreren met een paar schijfjes sinaasappel of met toefjes opgeklopte room op smaak gebracht met sinaasappelschil.
