De CHIACCHIERE zijn een van de typische zoetigheden van Carnaval, een periode van feest en overvloed vóór de Vastentijd. Hun luchtigheid en knapperigheid maken ze onweerstaanbaar.
Een legende vertelt dat de naam “chiacchiere” is ontstaan aan het hof van koningin Margherita van Savoye. Op een dag vroeg zij, tijdens een gesprek met haar kok Raffaele Esposito, om een licht gebakje om bij haar praatjes te serveren. De kok bedacht deze gefrituurde deegflappen en noemde ze naar aanleiding daarvan “chiacchiere” ter ere van de koningin.
De traditie van de “frappe” gaat waarschijnlijk terug op die van de “frictilia”, gefrituurde zoetigheden die in het oude Rome werden bereid tijdens de periode die overeenkomt met het huidige carnaval.
Ze hebben de vorm van een reep, soms gevouwen tot een knoopje (in sommige gebieden worden ze daarom ook wel “fiocchetti” genoemd).
De basis is een deeg van bloem, eieren, boter, suiker en een scheut likeur voor smaak en brosheid. Daarna worden ze dun uitgerold en gefrituurd of in de oven gebakken.
Ze zijn heerlijk om puur te eten met een bestuiving poedersuiker of geserveerd met honing, gesmolten chocolade of andere zoete crèmes.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 g Bloem 00
- 1 theelepel Bakpoeder
- 70 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 2 Eieren (middelgrote, op kamertemperatuur)
- 30 g Boter (zacht)
- 10 g Rum (of grappa)
- Citroenrasp
- 300 ml Arachideolie
- naar behoefte Poedersuiker
Voor de chiacchiere heb je nodig
- 1 Kom
- 1 Pastamachine
- 1 Deegplank
- 1 Kartelwieltje
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenpapier
Bereiding van de chiacchiere
Doe in een grote kom de gezeefde bloem en bakpoeder, de boter in kleine stukjes, de suiker, de losgeklopte eieren, de rum, de geraspte citroenrasp en een snufje zout.
Kneed alle ingrediënten en werk het deeg goed door tot je een glad en elastisch deeg krijgt. Afhankelijk van de grootte van de eieren kan er wat extra bloem nodig zijn zodat het deeg niet plakkerig wordt.
Vorm een bal, dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Na 30 minuten rol je het deeg heel dun uit met de pastamachine (dikte 4) of met de deegroller.
Snijd reepjes en maak met een kartelwieltje veel rechthoeken en snijd een gleuf in het midden van elk stuk.Bak de chiacchiere in kleine porties in veel hete olie, haal ze met een schuimspaan uit de olie zodra ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Laat je heerlijke, knapperige chiacchiere afkoelen en bestrooi ze royaal met poedersuiker.
