De CHIFFONCAKE MET CHOCOLADE EN KOFFIE is een delicaat maar bijzonder lekker baksel, licht en geurig, perfect voor het ontbijt of voor elk ander moment van de dag wanneer je jezelf wilt verwennen. Hij kan op zichzelf geserveerd worden, omdat hij erg luchtig is, of gecombineerd met een saus, bijvoorbeeld vanille, of met slagroom.
Deze versie van de beroemde Amerikaanse cake combineert de lichtheid van het beslag met de rijke smaken en aroma’s van chocolade en koffie, waardoor hij nog rijker wordt, maar niets verliest van de traditionele zachtheid. Bovendien zorgen de opgegeven hoeveelheden voor een goed uitgesproken smaak en een aangename, niet te zoete zoetheid, ideaal om vooral het koffiekarakter te benadrukken. Ik denk dat je zult merken dat het het typische gebak is dat je meteen verovert: je begint met een kleine portie en vervolgens kun je niet meer stoppen, plakje na plakje…
BEKIJK ANDERE CHIFFONCAKE-RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 410,57 (Kcal)
- Koolhydraten 55,23 (g) waarvan suikers 31,80 (g)
- Eiwitten 9,69 (g)
- Vet 17,67 (g) waarvan verzadigd 2,93 (g)waarvan onverzadigd 11,27 (g)
- Vezels 9,69 (g)
- Natrium 87,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 8 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 300 g suiker (fijne kristalsuiker)
- 120 g zonnebloemolie
- 200 g koffie (lauw)
- 30 g suiker (voor het zoeten van de koffie)
- 240 g tarwebloem (type 00)
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 8 g cream of tartar
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Keukenmixer
- 1 Bakvorm
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Zeef
Stappen
Om de CHIFFONCAKE MET CHOCOLADE EN KOFFIE te maken, gebruik je allereerst eieren die absoluut op kamertemperatuur zijn. Zet een mokka (mokkapot) koffie, zoet deze met 30 g suiker en laat hem lauw worden.
Ik heb weinig suiker toegevoegd zodat de koffiesmaak duidelijker naar voren komt. Je kunt de hoeveelheid suiker naar smaak verhogen.
Splits vervolgens voorzichtig de eieren. Doe de dooiers in de keukenmixer en klop ze met de helft van de suiker, dus 150 g, tot ze luchtig en bleek zijn.
Begin intussen in een aparte kom de eiwitten te kloppen. Zodra ze beginnen te schuimen, voeg je het cream of tartar toe en een derde van de overgebleven suiker, 50 g.
Klop ze minstens 15 minuten en voeg de resterende suiker in twee keer toe. Je moet een wit, stevig en luchtig schuim krijgen.
Voeg de olie en de koffie bij de dooiers en meng alles goed door.
Voeg de gezeefde bloem en het cacaopoeder toe en spatel deze voorzichtig door met een spatel, met langzame bewegingen van onder naar boven, zodat het beslag niet inzakt.
Wanneer de droge ingrediënten goed zijn opgenomen voeg je een snufje zout toe. Voeg tenslotte de opgeklopte eiwitten toe en vouw deze altijd voorzichtig door met een spatel.
Giet het beslag in de speciale chiffon-vorm met een bodem van 21 cm, 26 cm diameter bovenaan en 10 cm hoogte (je hoeft deze niet in te vetten of te bestuiven), strijk de bovenkant glad en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 175°C gedurende 50 minuten.
Controleer de gaarheid met de gebruikelijke priktest: een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt moet er droog uitkomen.
Zodra hij gaar is, haal je de chiffoncake uit de oven en keer je de vorm onmiddellijk ondersteboven door deze op de pootjes te zetten. Hierdoor kan het vocht dat zich in de cake bevindt ontsnappen.
Als de cake volledig is afgekoeld, los je het bovenste deel van de vorm voorzichtig los met een mes met een gladde snede.
