De CHOCOLADESALAMI ZONDER EIEREN is een snel, fris en verrukkelijk dessert, bereid met droge koekjes, chocolade, cacao en amandelen, maar zonder toevoeging van rauwe eieren. Het dankt zijn naam aan de cilindervorm die doet denken aan een echte salami, met een binnenkant bezaaid met verkruimelde koekjes, vergelijkbaar met het vet in vlees.
De traditionele chocoladesalami bevat vaak rauwe eieren, ook al zijn die heel vers of gepasteuriseerd!
Dit dessert is perfect voor wie allergisch is voor eieren of ze liever vermijdt.
De exacte oorsprong van dit dessert is niet helemaal duidelijk, maar men denkt dat het is ontstaan in Italië tussen Piëmont en Emilia-Romagna in de 20e eeuw. Piëmont, met zijn chocolade‑traditie, en Emilia-Romagna, thuisbasis van rustieke en huisgemaakte zoetigheden, lijken de meest waarschijnlijke regio’s voor deze bereiding te zijn.
Tijdens en na de Tweede Wereldoorlog werd de chocoladesalami populair omdat het een goedkoop en gemakkelijk te bereiden dessert was: het behoeft geen bakproces en gebruikte gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten zoals cacao, boter, suiker en droge koekjes.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 303,14 (Kcal)
- Koolhydraten 31,66 (g) waarvan suikers 13,67 (g)
- Eiwitten 4,35 (g)
- Vet 18,93 (g) waarvan verzadigd 9,97 (g)waarvan onverzadigd 6,88 (g)
- Vezels 4,45 (g)
- Natrium 84,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g droge koekjes
- 120 g boter (zacht)
- 80 g poedersuiker
- 100 g pure chocolade
- 35 g bitter cacaopoeder
- 30 g amandelen (geschild en geroosterd)
- 15 g koffie (melk of likeur)
- 20 g poedersuiker
Voor de chocoladesalami zonder eieren heeft u nodig
- 2 Kommen
- 1 Klein kommetje
- Bakpapier
- 1 Elektrische mixer
- 1 Spatel
Bereiding chocoladesalami zonder eieren
Het bereiden van de CHOCOLADESALAMI ZONDER EIEREN is echt eenvoudig en snel te doen.
Breek de koekjes met de hand grof in stukken in een ruime kom.
Klop de zachte boter met de poedersuiker. Voeg de chocolade, gesmolten au bain‑marie of in de magnetron, toe en meng goed door.Voeg in de kom met de chocolade de verkruimelde koekjes, het cacaopoeder, de fijngehakte amandelen en de koude bittere koffie toe.
Meng alles met de handen tot een homogeen mengsel.
Leg het mengsel op een vel bakpapier, druk het goed aan en vorm het in de klassieke salami‑vorm.Wikkel de salami goed in het papier, draai de uiteinden strak zodat hij zijn vorm behoudt, en zet hem in de koelkast om op te stijven gedurende minstens 2 uur.
Haal hem na de rusttijd uit de koelkast en laat hem 20 minuten op kamertemperatuur komen. Rol hem vervolgens uit, rol hem door de poedersuiker en serveer in plakjes van 1 cm dik.
Bewaren
De chocoladesalami blijft zeer goed houdbaar dankzij de droge en vette ingrediënten waaruit hij bestaat. Hier enkele tips om hem zo goed mogelijk te bewaren:
Bewaren in de koelkast (Aanbevolen methode)
Houdbaarheid: tot 7-10 dagen.
Hoe bewaren: wikkel hem in huishoudfolie of doe hem in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat hij geuren uit de koelkast opneemt.
Bewaren in de vriezer (Voor langere perioden)
Houdbaarheid: tot 2-3 maanden.
Hoe bewaren: wikkel hem eerst in huishoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie of in een diepvrieszak.
Hoe te consumeren: laat hem enkele uren in de koelkast ontdooien voordat u serveert.
