De CONCHIGLIONI MET RICOTTA EN SPINAZIE zijn een rijk en hartverwarmend eerste gerecht, symbool van de Italiaanse zondagse keuken en speciale gelegenheden. De grote pastaschelpen bevatten een romige en delicate vulling, waarin de zoetheid van ricotta perfect samengaat met de licht kruidige smaak van spinazie, en zo een eenvoudige maar onweerstaanbare balans van smaken creëert.
Het geheel wordt gelegd op een bed van fluweelachtige saus en gegratineerd in de oven tot er een goudbruine en uitnodigende bovenkant ontstaat.
Elke vork geeft troost en authenticiteit, met zachte texturen van binnen en een licht krokant korstje bovenop dat bij de eerste hap overtuigt. Het is een veelzijdig gerecht, perfect om van tevoren te maken, ideaal voor familiemaaltijden, feesten of gezellige diners.
Conchiglioni met ricotta en spinazie staan voor koken met rust en liefde, dat wat het huis vult met geur en iedereen rond de tafel samenbrengt, en eenvoudige ingrediënten transformeert tot een tijdloze klassieker.
BEKIJK ANDERE EERSTE GERECHTEN MET SPINAZIE:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g conchiglioni
- 400 g ricotta van koemelk
- 300 g spinazie, diepvries (of 800 g vers)
- 100 g Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 350 ml melk
- 25 g boter
- 20 g bloem (type 00)
- naar smaak nootmuskaat
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 2 Kleine pannetjes
- 1 Ovenschaal
- 1 Spuitzak
Stappen
Voor de bereiding van de conchiglioni met ricotta en spinazie begint u met het bereiden van de bechamelsaus
Laat in een steelpan de boter op matig vuur smelten. Voeg vervolgens de bloem toe en roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
Zodra de roux een mooie hazelnootkleur heeft, haalt u de pan van het vuur en giet u beetje bij beetje de lauwe melk erbij terwijl u blijft roeren.
Zet de pan terug op het vuur, draai het vuur laag en kook nog 5 minuten terwijl u blijft roeren. U moet een vloeibare saus verkrijgen; voeg indien nodig extra melk toe.
Haal de bechamelsaus van het vuur, breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat.
Verwarm de oven voor op 180°.
Kook de pasta al dente in ruim water, zouter dan gewoonlijk (aangezien deze later in water zal worden ondergedompeld en daardoor wat smaak kan verliezen), en voeg een scheutje olie toe aan het kookwater.
Giet de pasta af 3 minuten voordat de op de verpakking aangegeven kooktijd is verstreken en dompel hem in ijswater om het kookproces te stoppen, aangezien de pasta in de oven verder gaart.
Maak ondertussen de vulling: neem een kom en voeg aan de in de pan kort gebakken, goed droge en fijngesneden of gepureerde spinazie de ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper toe.
Neem nu een ovenschaal, vet de bodem in met boter en bestrijk deze met een laag bechamelsaus.
Vul met behulp van een spuitzak de conchiglioni één voor één met de ricotta- en spinazievulling.
Plaats ze in de ovenschaal, bedek ze met extra bechamelsaus, bestrooi met meer Parmezaanse kaas en zet 15 minuten in de oven totdat de bovenkant gegratineerd en goudbruin is.
