De CRÊPES VAN KASTANJE MET FONTINA EN WALNOTEN zijn een heerlijk herfstgerecht dat je absoluut moet proberen. De klassieke combinatie met fontina en walnoten contrasteert mooi met de zoetigheid van kastanjemeel. Uiteraard kun je de fontina naar smaak vervangen door taleggio of gorgonzola. Het wordt kouder en het gaat regenen, verveling is dodelijk, dus waarom nodig je vrienden niet uit voor het diner en verras je ze met een gerecht dat ik zou omschrijven als comfort food? Je zult zien dat er bij iedereen weer een glimlach verschijnt.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 500 ml melk
- 125 g tarwebloem (type 00)
- 100 g kastanjemeel
- 1 snufje zout
- naar smaak boter
- 200 ml melk
- 300 g fontina
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g walnootkernen
Keukengerei
- 1 Kom
- 1 Koekenpan voor crêpes
- 1 Ovenschaal
- 1 Steelpan
Stappen
Om de CRÊPES VAN KASTANJE MET FONTINA EN WALNOTEN te maken, begin je met het beslag.
Klop de eieren en meng ze met de meelsoorten en een snufje zout, verdund met de melk zodat je een glad beslag krijgt.
Verhit een anti-aanbakpan en bestrijk de bodem met een klontje boter.Giet een halve pollepel beslag en bak de crêpes één voor één, ongeveer 30 seconden per kant.
Breng in een ruime steelpan de melk bijna aan de kook, snijd de fontina in vrij kleine blokjes, voeg deze samen met de Parmezaanse kaas toe aan de melk en roer met een garde totdat de kazen gesmolten zijn. Het eindresultaat moet een dikke room zijn, die je laat afkoelen.Als het te vloeibaar blijkt te zijn, voeg terwijl het nog op het vuur staat een half koffiekopje koude melk toe waarin je een theelepel maïszetmeel hebt opgelost.
Vul de crêpes met de fontina-room of fondue en de fijngehakte walnoten. Rol ze op en leg ze in een ingevette ovenschaal en bak je crêpes van kastanje, fontina en walnoten in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 5 minuten.
VARIANT
Om het gerecht extra smaak en hartigheid te geven kun je in elke crêpe een plakje speck leggen.
