De CROSTATA MET BRAMENJAM is een eenvoudig huisgemaakt gebak dat altijd in de smaak valt bij jong en oud. Het is heerlijk als ontbijt, als tussendoortje en – waarom niet? – ook als nagerecht. Het bereiden ervan is heel eenvoudig en als je bovendien een goede jam of, liever nog, zelfgemaakte confituur gebruikt, krijgt het gebak een heel andere smaak en zal je voldoening bij het eten enorm zijn. Als je het thuis maakt, vergeet dan niet de confituur te zeven om de zaadjes tegen te houden die het kauwen hinderlijk kunnen maken.
Het maken ervan, zoals je kunt lezen, is echt eenvoudig: je hoeft alleen het zanddeeg (pasta frolla) van tevoren te bereiden en het even in de koelkast te laten rusten zodat het goed kan opstijven, en het zorgvuldig te bakken zodat het goudbruin en krokant wordt.
Verder hoef je er niets anders meer mee te doen dan er met veel voldoening van te genieten, zoals altijd het geval is bij oma’s recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 125 g boter (koud)
- 100 g poedersuiker (of kristalsuiker)
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- citroenrasp
- 1 snufje zout
- 300 g bramenjam
Gereedschap
- 1 Bakvorm 20 cm
- 1 Deegroller
- 1 Kom
Stappen
Om de CROSTATA MET BRAMENJAM te maken is het eerste wat je moet doen het zanddeeg (pasta frolla) bereiden.
Doe in een kom de bloem, de suiker, een snufje zout, de koude boter in blokjes en de citroenrasp. Meng vervolgens snel alles met je vingertoppen tot je een kruimelig deeg krijgt.
Voeg het hele ei en het eigeel toe en meng goed totdat je een homogeen en glad mengsel hebt.
Vorm een deegbal, wikkel deze in vershoudfolie en zet hem minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Na de koelkasttijd neem je een deel van het deeg en rol je het met de deegroller uit tot een dikte van 3 mm, gebruik indien nodig wat bloem om te helpen.
Bekleed een bakvorm van 18-20 cm met het deeg, prik de bodem in met een vork en vul deze met de bramenjam.
Decoreer het oppervlak met de klassieke ruitjes van deeg en bak de crostata met bramenjam in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 30-35 minuten. Haal hem uit de oven als hij klaar is en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
NB: van het overgebleven deeg kun je koekjes maken; bak deze 15 minuten op 180°.
