De CROSTATA MET PERZIKEN EN AMARETTI is een zomers dessert met een rustieke uitstraling en een frisse smaak, eenvoudig te bereiden en onweerstaanbaar, dat de zoetheid van perziken combineert met de amandelachtige smaak van amaretti, tot groot genoegen van de smaakpapillen.
Het resultaat is een geurende en zalige crostata, met een perfect evenwicht tussen de zachtheid van de perziken en de knapperigheid van de amaretti, alles omhuld door de fijnheid van de zanddeegbodem. Zoek naar zoete en smaakvolle perziken, dan wordt het resultaat echt perfect.
Je kunt hem bij het ontbijt serveren, wat we in de zomer vaak iets rijker willen, of ook als dessert na de maaltijd, eventueel vergezeld van een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom om hem nog frisser en verleidelijker te maken.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 419,27 (Kcal)
- Koolhydraten 61,16 (g) waarvan suikers 30,20 (g)
- Eiwitten 6,52 (g)
- Vet 18,12 (g) waarvan verzadigd 10,87 (g)waarvan onverzadigd 6,93 (g)
- Vezels 1,91 (g)
- Natrium 105,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 125 g suiker
- 125 g boter
- 3 g bakpoeder voor gebak
- 1 pizzico zout
- geraspte citroenschil
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- 3 gele perziken
- 50 g amaretti
- 20 g suiker
VOOR DE CROSTATA MET PERZIKEN EN AMARETTI HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Vorm voor crostata's 20 cm
- 1 Vershoudfolie
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
BEREIDING CROSTATA MET PERZIKEN EN AMARETTI
De bereiding van de CROSTATA MET PERZIKEN EN AMARETTI is heel eenvoudig en vereist geen bijzondere banketbakkersvaardigheden.
Doe de gezeefde bloem en bakpoeder, de suiker, een snufje zout en de geraspte citroenschil in een kom of in de kom van de keukenmachine met de platte klopper. Meng de droge ingrediënten en voeg de koude boter in stukjes toe.
Verwerk snel zodat de boter niet opwarmt tot een kruimelig mengsel. Voeg tot slot het hele ei en het eigeel toe en verwerk ze tot een glad bolletje deeg.
Wikkel het in huishoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Rol 3/4 van het deeg uit tot een dikte van 4 mm en bedek een crostatavorm, bij voorkeur met uitneembare bodem, van 20 cm. Als alternatief kunt u de vorm bekleden met bakpapier.
Prik de bodem met een vork zonder te diep te gaan en bestrooi met verkruimelde amaretti.
Schil de perziken en verwijder de pit. Verdeel ze in waaiervorm en bestrooi met suiker.
Dek af met de resterende deeg die dunner is uitgerold, sluit de randen goed en verwijder het overtollige deeg. Prik gaatjes in het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 180°C gedurende 35-40 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm, want het deeg is door het bakpoeder in het midden erg delicaat en zacht, en leg op een serveerschaal.
BEWAREN
Als de crostata net is gemaakt en binnen 1-2 dagen wordt geconsumeerd, kan hij op kamertemperatuur worden bewaard. Dek hem af met huishoudfolie of plaats in een luchtdichte schaal om uitdrogen te voorkomen. Als het in huis erg warm is, zet hem dan goed afgedekt in de koelkast.
VARIATIE
In plaats van hele perziken kunt u ze in grove stukken snijden en bestrooien met suiker.
