De CROSTATA MET RICOTTA EN CONFITUUR is een eenvoudig, heerlijk en eerlijk gebak, dat de hele geur van de traditie in zich draagt. De kruimelige zanddeegbodem ontmoet de fluweelachtige zoetheid van ricotta en de frisheid van confituur, en creëert een perfect evenwicht van texturen en smaken.
Het is het ideale dessert om te serveren bij het ontbijt, als tussendoortje of als afsluiting van een maaltijd, begeleid door een kopje thee of een goede koffie. Veelzijdig en altijd geliefd, kan het worden gepersonaliseerd met de confituur die je het lekkerst vindt, en zo elke keer een andere, speciale traktatie worden.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 473,00 (Kcal)
- Koolhydraten 66,23 (g) waarvan suikers 40,16 (g)
- Eiwitten 10,49 (g)
- Vet 19,84 (g) waarvan verzadigd 12,73 (g)waarvan onverzadigd 6,86 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 60,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem 00
- 100 g suiker
- Halve theelepel bakpoeder
- citroenschil
- 100 g boter (koud)
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 eigeel
- 350 g ricotta van schapenmelk (goed uitgelekt)
- 60 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g confituur
Voor de crostata met ricotta en confituur heeft u nodig
- 2 Kommen
- 1 Taartvorm 20 cm
- 1 Handgarde
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
Bereiding crostata met ricotta en confituur
De bereiding van de CROSTATA MET RICOTTA EN CONFITUUR is echt kinderspel.
Doe in een kom (of in de keukenmachine) de bloem en het gezeefde bakpoeder, de suiker en de onbespoten citroenschil.
Meng de droge ingrediënten, voeg de goed koude boter toe en werk het geheel snel door (zodat de boter niet te warm wordt) tot je een zandig mengsel krijgt.Voeg het hele ei en het eigeel toe en kneed tot een samenhangende bol.
Wikkel deze in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.Zorg er eerst voor dat de ricotta goed uitgelekt is. Als hij te zacht lijkt, doe hem dan in een zeef boven een kom en zet 1 uur in de koelkast zodat het vocht kan wegtrekken.
Werk de ricotta vervolgens met de poedersuiker en het vanille-extract tot een gladde en stevige crème.
Rol ongeveer ¾ van het deeg uit en bekleed de 20 cm vorm.
Smeer de ricottacrème op de bodem en bestrijk met de confituur naar keuze.
Maak van het overgebleven deeg de klassieke reepjes of bedek met een dunne schijf.Bak de crostata met ricotta en confituur in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 35-40 minuten, tot het zanddeeg goudbruin is.
Haal uit de oven, laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet minstens 2 uur goed afgedekt in de koelkast.
Bewaren
De crostata met ricotta en confituur blijft goed, maar vereist enkele voorzorgsmaatregelen omdat de vulling vers is.
In de koelkast: bewaar in een luchtdichte bak of afgedekt met vershoudfolie voor 2-3 dagen.
Op kamertemperatuur: alleen als het huis koel is en niet boven de 18-20°, dan kan hij maximaal een halve dag buiten blijven.
In de vriezer: je kunt de crostata al gebakken en volledig afgekoeld invriezen, bij voorkeur in plakken, gewikkeld in folie en verpakt in een diepvrieszak. Blijft goed voor 1-2 maanden; laat hem bij het serveren ontdooien in de koelkast en breng op kamertemperatuur.
