De ENGELSE SOEP is een klassiek nagerecht om met een lepel te eten, rijk en werkelijk verrukkelijk, traditioneel uit Emilia-Romagna en uit een groot deel van Midden-Italië. De herkomst is onderwerp van veel discussie, maar in elk geval lijkt het heel Italiaans, ondanks de naam, die misschien verwijst naar de liefde van de Engelsen voor sterke dranken, aanwezig in deze delicatesse.
De Engelse soep kent veel varianten, zoals veel traditionele desserts. Ik volg een van de eenvoudigste en tegelijk meest verleidelijke recepten, met savoiardi, alchermes en de dubbele room, vanille en chocolade, die het zeer rijk maken en perfect in balans qua smaak. Volg het stap voor stap en, dat garandeer ik u, u zult er niet teleurgesteld door worden!
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Savoiardi (langevingers)
- 1 l Melk
- 8 Eidooiers (middelgrote)
- 300 g Suiker
- 85 g Maïszetmeel (maizena)
- 1 Vanillestokje
- 30 g Ongezoete cacaopoeder (of 80 g pure chocolade)
- naar smaak Alchermes
- Ongezoete cacaopoeder (om te bestrooien)
Voor de Engelse soep heeft u nodig
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Handgarde
- 2 Kommetjes
- 1 Ovaal bord voor het doordrenken
- 1 Elektrische mixer
Bereiding Engelse soep
BANKETBAKKERSROOM
Doe in een ruime pan de melk en het vanillestokje dat u in tweeën hebt gesneden samen met de zaadjes. Verwarm tot net onder het kookpunt. Klop in een kom de eieren met een handgarde samen met de suiker. Voeg het gezeefde maïszetmeel toe en meng tot een klontvrije massa.
Giet de hete, door een zeef gezeefde melk beetje bij beetje bij de eieren, zodat de temperatuur langzaam wordt genormaliseerd en de eieren niet stollen, en blijf direct met de garde mengen.
Zet het mengsel terug in de pan en opnieuw op het vuur op laag vuur. Blijf roeren en laat indikken; dit duurt ongeveer 5 minuten.Verdeel de room in twee gelijke delen. Dek de gele room direct af met vershoudfolie op het oppervlak zodat er geen vel ontstaat. Doe in de andere helft het gezeefde cacaopoeder (of 80 g fijngehakte pure chocolade voor een nog rijkere room) en meng goed door. Dek ook deze helft af met vershoudfolie. Laat de crèmes afkoelen.
OPBOUW
Werk de twee crèmes snel los zodat ze glad en fluweelachtig worden.
Neem een ruime ovenschaal met hoge rand. Doop de savoiardi royaal in de alchermes. Als u een minder alcoholische doordrenk wilt, ook geschikt voor kinderen, verdun de likeur dan met een siroop van water en suiker. Maak een laag koekjes en zorg ervoor dat de hele bodem goed bedekt is, gevolgd door een laag chocoladeroom.
Doe hetzelfde met de gele room (u kunt wat gehakte chocolade toevoegen voor een knapperig accent) en ga zo door tot de schaal gevuld is.
Voor een mooie kleurcombinatie is het beter het laatste laagje met de gele room af te sluiten.
Zet uw Engelse soep minimaal 2 uur in de koelkast en bestrooi vlak voor het serveren de bovenkant royaal met ongezoete cacaopoeder of met schaafsel van pure chocolade.
