De FARROSALADE is een heerlijk en frisse eerste gang – of een eenpansgerecht als je licht wilt eten – perfect om te serveren bij een zomerse lunch of om mee te nemen naar een picknick aan zee of in de bergen, een originele alternatieve voor de gebruikelijke en soms wat saaie rijstsalades. Het is een frisse en lichte schotel, rijk aan kleurrijke groenten, die het ook vrolijk maakt en erg geliefd bij kinderen.
Deze salade, die je ook enige tijd van tevoren kunt bereiden, heeft als steringrediënt farro, een oeroud graan rijk aan belangrijke voedingsstoffen en vezels, waardevol voor ons lichaam. Hij wordt verrijkt met knapperige groentjes en peulvruchten en afgerond met de intense smaak van feta en tonijn in olie. Ik raad je echt aan een paar minuten te besteden aan het snijden en bereiden van de groenten in plaats van kant-en-klare dressings te gebruiken, die vaak veel minder aantrekkelijk smaken en ontbreken aan het natuurlijke knapperige element en de heerlijkheid van vers in de pan bereidde producten. Een beetje moeite, dat zie je zodra het gerecht klaar is, wordt ruimschoots beloond door het genot van de smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g gepelde farro
- 120 g tonijn in olie
- 1 rode paprika
- 2 wortels
- 125 g doperwten (vers, uit de peul gehaald)
- 1 stengel selderij
- 50 g groene olijven
- 100 g kleine zilveruitjes in azijn
- 150 g feta
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
Het bereiden van de FARROSALADE is heel eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Als eerste spoel je de farro onder stromend water en kook je hem vervolgens in gezouten kokend water gedurende 20 minuten. Giet hem af, besprenkel met een scheutje olie en laat afkoelen.
Was en maak ondertussen de groenten schoon.
Snijd de wortels in blokjes en bak ze met een scheutje olie en een snufje zout gedurende 10 minuten totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Voeg een scheutje water toe om te voorkomen dat ze verbranden.
Snijd ook de paprika in blokjes en bak deze in de pan met wat olie, breng op smaak met zout en peper. Ook deze moet nog knapperig blijven.
Haal de doperwten uit de peulen, kook ze 5 minuten in gezout water en spoel ze daarna in koud water om de garing te stoppen.
Zodra alle gekookte groenten klaar zijn, begin je met het samenstellen van de farrosalade.
Doe de farro in een ruime kom, voeg de wortels, de paprika, de doperwten, de in blokjes gesneden selderij, de in ringen gesneden olijven, de ingelegde kleine uitjes en verkruimelde feta toe. Voeg de tonijn toe, nog een scheutje olie en breng indien nodig op smaak met zout.
Meng alles goed door en zet minstens 1 uur in de koelkast om af te koelen.
Op deze manier zullen alle ingrediënten goed met elkaar mengen en wordt het gerecht smaakvol.
Haal de salade 15 minuten voor het serveren uit de koelkast en eet smakelijk.
TIPS
Om de farrosalade nog frisser te maken kun je wat fijngehakte basilicum en munt toevoegen of wat citroenrasp.
Om de farrosalade nog frisser te maken kun je wat fijngehakte basilicum en munt toevoegen of wat citroenrasp.
