De FILODEEGRING MET CITROEN, de citroenvariant van de klassieke PORTOKALOPITA uit Griekenland op basis van sinaasappel, is een eenvoudig te maken maar werkelijk fantastische zoetigheid die de essentie van mediterrane smaken bevat en perfect is om te serveren aan het einde van een maaltijd of tijdens een zoete pauze op de dag, bijvoorbeeld vergezeld van een kop thee. Een dessert dat, geloof me, uw gasten sprakeloos zal achterlaten.
Deze ring heeft namelijk een perfect evenwicht tussen zoetheid en zuurgraad, ideaal voor wie van citrusaroma’s houdt, maar het sterke punt is de unieke textuur: zacht en sappig dankzij de combinatie van fijn verkruimeld filodeeg, citroen, Griekse yoghurt en een zoete citroensiroop.
Ik raad aan de filodeegring enkele uren voor het serveren te bereiden, zodat de cake zijn aroma optimaal kan ontwikkelen en al zijn rijkdom en harmonie kan tonen.
MOGELIJK VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 300 ml water
- 2 citroen (niet behandeld (sap en rasp))
- 180 g suiker
- kardemom (4 zaadjes (optioneel))
- 225 g filodeeg
- 2 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 90 g suiker
- 1 pizzico zout
- 125 g zonnebloemolie
- 125 g Griekse yoghurt (0% vet)
- 10 g bakpoeder
- 1 citroen (de rasp)
VOOR DE FILODEEGRING MET CITROEN HEB JE NODIG
- 1 Tulbandvorm 25 cm
- 1 Bakplaat
- 1 Pan
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Zeef
- 1 Spatel
BEREIDING FILODEEGRING MET CITROEN
De bereiding van de FILODEEGRING MET CITROEN is echt een fluitje van een cent.
Verwarm de oven voor op 120°. Open de filodeegvellen en verkreukel ze één voor één, beginnend vanaf de korte kant. Nadat je één vel hebt verkreukeld, leg je het op een bakplaat en ga je zo door tot alle vellen op zijn.
Zet ze in de oven en laat ze 1 uur drogen. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en verkruimel ze grof.
Zet in een pan de suiker, het water, het sap en de rasp van de citroenen.Breng de ingrediënten aan de kook; zodra het begint te koken voeg je de kardemomzaadjes toe (je kunt deze weglaten), zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.
Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.Doe in een ruime kom de eieren, de suiker en een snufje zout. Klop ze vervolgens met de garde tot ze licht van kleur en goed schuimend zijn.
Voeg de onbehandelde citroenrasp toe, de zonnebloemolie, de Griekse yoghurt op kamertemperatuur en het gezeefde bakpoeder.Meng alle ingrediënten goed door en voeg het filodeeg beetje bij beetje toe, waarbij je het met een spatel door het beslag vouwt.
Vet in met zonnebloemolie en bestuif met bloem een tulbandvorm van 25 cm, giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
Zet de filodeeg- en citroentaart in de voorverwarmde en niet-ventilerende oven op 180° en bak 30-35 minuten.Controleer de gaarheid met de klassieke prikkerstest.
Wanneer de taart gaar is, haal je hem uit de oven en prik je hem terwijl hij nog warm is in met een prikker en begiet je hem met de koude siroop, waarvan je de kardemomzaadjes hebt verwijderd.Bewaar een soeplepel siroop voor de einddecoratie.
Laat hem minstens 8 uur rusten zodat de siroop goed kan intrekken en de cake zacht en sappig wordt.
Keer de cake voorzichtig om op een serveerschaal, glans hem met extra siroop en garneer met citroenrasp.
TIP
Als je geen vorm van 25 cm hebt, kun je er een van 22-24 cm gebruiken. Het resultaat zal hetzelfde zijn, alleen wordt het dessert dan iets hoger. Natuurlijk kun je ook een klassieke ronde bakvorm of een rechthoekige of vierkante bakplaat gebruiken.
Als je geen vorm van 25 cm hebt, kun je er een van 22-24 cm gebruiken. Het resultaat zal hetzelfde zijn, alleen wordt het dessert dan iets hoger. Natuurlijk kun je ook een klassieke ronde bakvorm of een rechthoekige of vierkante bakplaat gebruiken.
