De FRANGIPANE-BOSBESSENTAART is een elegant en heerlijk dessert, gekenmerkt door een knapperige zanddeegbodem, een laag luchtige en geurende frangipanecrème en een bedekking van bosbessen die een perfect contrast bieden tussen zoetheid en zuurtegraad.
Na het bakken krijgt de taart een goudbruine en uitnodigende uitstraling, waarbij de bosbessen licht hun sap afgeven en elke hap smaakvol en goed in balans is.
Ideaal als dessert na het diner of als een rijke tussendoortje bij een kopje thee of koffie. De taart kan warm of koud worden geserveerd, eventueel met een bestuiving van poedersuiker of vergezeld van een bolletje vanille-ijs.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 332,86 (Kcal)
- Koolhydraten 38,27 (g) waarvan suikers 22,90 (g)
- Eiwitten 4,90 (g)
- Vet 18,70 (g) waarvan verzadigd 9,64 (g)waarvan onverzadigd 5,62 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 60,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 73 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 85 g boter (koud)
- 100 g suiker
- 1 eigeel
- 50 g boter (zacht)
- 50 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g geschaalde amandelen
- 10 g bloem 00
- 200 g bosbessen
VOOR DE FRANGIPANE-BOSBESSENTAART HEB JE NODIG
- 1 Taartvorm 20 cm
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
BEREIDING FRANGIPANE-BOSBESSENTAART
De bereiding van de FRANGIPANE-BOSBESSENTAART is heel eenvoudig en snel.
Doe de bloem en de koude boter in stukjes in een kom. Begin met werken tot je een zandachtige structuur krijgt.
Voeg de suiker toe en meng deze erdoor. Voeg tot slot het eigeel toe en werk dit door de rest van de ingrediënten tot een glad deeg ontstaat.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast om te rusten.
Rooster de amandelen in de oven of in een koekenpan zonder ze te verbranden en laat ze afkoelen. Doe ze in een mixer en hak ze fijn, zet ze daarna even apart.
Laat de boter 30 minuten op kamertemperatuur staan zodat deze zacht wordt. Doe de boter in een kom met de suiker, een snufje zout en werk het tot een romige massa.
Voeg het ei toe en meng dit goed door. Voeg ten slotte de bloem en het amandelmeel toe. Meng alles goed en zet het mengsel even apart.
Rol het zanddeeg uit tot een dikte van 3 mm. Bekleed een vorm van 20 cm.
Smeer de frangipanecrème gelijkmatig uit en rangschik de verse of bevroren bosbessen in een cirkel. Bestrooi ze met wat suiker en bak de frangipane-bosbessentaart in een voorverwarmde, statische oven op 180° voor 35-40 minuten of totdat de bovenkant licht goudbruin is.
Haal de frangipane-bosbessentaart uit de oven zodra deze klaar is en laat volledig afkoelen. Haal de taart uit de vorm en decoreer eventueel met een bestuiving van poedersuiker of bestrijk met abrikozengelei om glans te geven en schimmelvorming te voorkomen.
BEWAREN
Op kamertemperatuur: 1-2 dagen, op een koele en droge plaats, afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte doos.
In de koelkast: tot 4-5 dagen, goed afgedekt met folie of bewaard in een luchtdichte container om te voorkomen dat hij geuren van andere voedingsmiddelen opneemt.
Vriezen: kan tot 2 maanden worden bewaard. Wikkel de taart in vershoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie, of doe hem in een vriezerbestendige doos. Laat ontdooien in de koelkast en verwarm licht in de oven voor het serveren.
