Het GEBAK MET SFOGLIATINE EN MELKROOM is een heerlijk dessert dat heel snel bereid kan worden en bij veel gelegenheden geserveerd kan worden, zowel na een zondagse lunch als op een verjaardagsfeest. Vanwege zijn fijnheid en romigheid is het bijzonder geschikt voor kinderen, die het meestal geweldig vinden. Naar wens kunt u het ook decoreren met vers fruit, vooral aardbeien, die prachtig passen bij de melkcrème.
Het maken van dit gebak is echt eenvoudig en snel. De enige stap op het fornuis, en bovendien zeer kort, is om de melkcrème goed te laten indikken; daarna moet hij een paar uur in de koelkast rusten om goed af te koelen en klaar te zijn voor gebruik. Het opbouwen van het gebak vereist geen bijzondere aandacht: gebruik goede sfogliatine (er zijn uitstekende exemplaren in alle supermarkten) en geniet van het decoreren naar eigen smaak. Kleine waarschuwing: zet het gebak niet te lang van tevoren in elkaar voordat u het serveert, want hoewel de sfogliatine gekaramelliseerd zijn, verliezen ze hun knapperigheid in contact met de crème. Het zou jammer zijn om, naast de romigheid van het gebak, niet ook die typische “crunch” van een goede bladerdeeglaag te ervaren…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 pakjes zoete sfogliatine
- 80 g donkere chocoladedruppels
- 400 g volle melk
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 45 g maïszetmeel (maizena)
- 1 theelepel millefiori-honing
- 180 g verse vloeibare room
- 30 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Cakevorm (plumcake)
- 1 Pan
- 2 Kommen
- Handmixer
- 1 Spatel
- Vershoudfolie
Stappen
De bereiding van het GEBAK MET SFOGLIATINE EN MELKROOM is echt heel eenvoudig.
Giet 300 g melk in een steelpannetje met de suiker en de vanille (de zaadjes als u het vanillestokje gebruikt). Zet alles op laag vuur en roer totdat het bijna kookt.
Los in een andere kom het maïszetmeel op in de resterende koude melk. Zodra de melk op het vuur begint te pruttelen, voegt u de melk met opgelost maïszetmeel en de honing toe en laat u, al roerend, alles indikken.
Zodra de crème dik en egaal is, zet u het vuur uit en giet u de crème in een kom. Dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat de melkcrème goed afkoelen op kamertemperatuur; als hij koud is zet u hem in de koelkast.
Klop de goed gekoelde room uit de koelkast op — zorg dat ook de gardes en de kom koud zijn — met de poedersuiker. Haal de melkcrème uit de koelkast en klop deze met de garde zodat hij weer glad en zacht wordt.
Meng de opgeklopte room door de melkcrème, beetje bij beetje, en vouw de twee mengsels voorzichtig samen met een spatel door zachte bewegingen van onder naar boven. U moet een gladde, egale crème krijgen. Voeg de chocoladedruppels toe, spatel ze erdoor en zet de crème 30 minuten in de koelkast.
Bekleed een cakevorm (plumcake) met vershoudfolie (als alternatief kunt u het gebak in een ovenschaal opbouwen, net als een tiramisu).
Leg een laag sfogliatine, met de gedecoreerde kant naar beneden, en bedek met een laag crème. Ga zo door met lagen tot de ingrediënten op zijn. Houd wat crème apart voor de decoratie.
Dek af met nog een laag vershoudfolie en zet het gebak met sfogliatine en melkcrème minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Haal het gebak uit de vorm op een serveerschaal en decoreer met toefjes crème en werk af met verkruimelde sfogliatine.
