De GEGRILDE COURGETTES EN AUBERGINES MET YOGHURTSAUS zijn een heerlijk koud gerecht, te serveren als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht op warme zomerdagen, wanneer je licht wilt blijven maar toch wilt genieten van iets lekkers. Het is een vegetarisch gerecht en daardoor geschikt voor al onze vrienden.
Laat u niet misleiden door de eenvoud van het gerecht: hoewel de bereiding weinig tijd kost en vrij eenvoudig is, is het resultaat echt uitstekend en zal het complimenten opleveren van uw tafelgenoten. Door het snel garen blijven de groenten knapperig en smaakvol, terwijl de emulsie met kruiden en specerijen een intense en aangename geur geeft. De combinatie met de yoghurtsaus, perfect voor de zomer, verhoogt de frisheid van het gerecht en maakt het echt compleet. Ik weet dat sommigen hun neus zullen optrekken bij de knoflook (die uiteraard weggelaten kan worden bij intoleranties), maar ik verzeker u dat, zelfs in vrij kleine hoeveelheden, het een heerlijk aroma geeft dat zijn aanwezigheid rechtvaardigt…
BEKIJK HOE JE ANDERE HEERLIJKE ZOMERBIJGERECHTEN KUNT BEREIDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Grillplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 ovaalvormige zwarte aubergines
- 2 courgettes
- 1 teentje knoflook
- Half glas extra vierge olijfolie
- 1 bosje munt
- Half citroen (het sap)
- naar smaak zout
- 125 g natuurlijke witte yoghurt (of Griekse)
- 6 blaadjes munt
- naar smaak zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- 1 Gietijzeren grillplaat
- 1 Kom
Stappen
De bereiding van de GEGRILDE COURGETTES EN AUBERGINES MET YOGHURTSAUS is eenvoudig en snel.
Was de aubergines en courgettes, snijd vervolgens de uiteinden eraf en snijd ze in plakken van een halve centimeter dik. Verwarm een gietijzeren grillplaat en bestrooi deze met fijn zout.
Als de plaat goed heet is, grill je de groenten. Haal ze eruit zodra ze klaar zijn en leg ze apart.
Doe in een kom de fijngehakte knoflook, de fijngesneden muntblaadjes, de olie, het citroensap en het zout. Emulgeer alles tot een gladde, matte crème.
Leg de gegrilde groenten op een schaal, bedek ze met de emulsie, bestrooi ze met roze peper (alleen de buitenste schil) en laat 30 minuten intrekken.
Bereid ondertussen de begeleidende yoghurtsaus.
Doe de gewone of Griekse yoghurt naar keuze in een kom en breng op smaak met zout, munt en olie. Roer goed door en de saus is klaar.
Geniet van de gegrilde courgettes en aubergines met de yoghurtsaus en je zult een explosie van frisheid en smaak ervaren.
