Het GEHAKTBROOD IN CAKEVORM is een grote klassieker van de huiselijke keuken, perfect voor feestelijke tafels, vooral rond Pasen. Gemaakt van gekruid rundergehakt met kruiden, verbergt dit gehaktbrood een zachte kern van hardgekookte eieren, die bij elke plak een prachtig effect geven.
Het bakken in een cakevorm – oftewel in een plumcakevorm – zorgt ervoor dat het brood een compacte vorm behoudt, ideaal om in plakken te snijden, en maakt het gerecht elegant in zijn eenvoud. Het resultaat? Een combinatie van authentieke smaken en omhullende texturen die zowel volwassenen als kinderen bekoren.
Heerlijk om warm te serveren, met een bijgerecht van groenten, of koud in plakken, bijvoorbeeld in een rustiek broodje voor een paas-picknick. Onmisbaar op de zondagstafel; het is zo’n gerecht dat naar huis, traditie en genegenheid smaakt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 420 g fijngemalen durumsemolina
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 g gedroogde bakkersgist
- 10 g meerbloemenhoning
- 8 g zout
- 800 g rundgehakt
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g broodkruim (om in melk te weken)
- 4 eieren (hardgekookt)
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak sesamzaadjes
Voor het gehaktbrood in cakevorm heeft u nodig
- 2 Kommen
- 1 Plumcakevorm
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Bakkwast
Bereiding gehaktbrood in cakevorm
Doe in een kom het water op kamertemperatuur, de honing, de olie en de gedroogde gist. Meng alles en voeg de semola beetje bij beetje toe.
Verwerk alle ingrediënten tot een samenhangend deeg, voeg het zout toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het glad en homogeen is.
Als u een keukenmachine gebruikt, gebruik dan de deeghaak.
Doe het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 2 uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.Doe de eieren in een pannetje met koud water en kook ze vanaf het moment dat het water kookt 8 minuten. Giet ze af en koel ze direct onder koud stromend water. Pel ze en laat ze volledig afkoelen.
Week het broodkruim in de melk. Doe in een ruime kom het rundergehakt, twee eieren, het uitgeknepen broodkruim, de Parmezaanse kaas, zout, peper en fijngehakte peterselie. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Als de rijsperiode voorbij is, rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm. Vet een plumcakevorm in en bekleed deze met het deeg.
Leg het gehaktmengsel in het midden, maak in de lengte een inkeping en leg daarin de 4 hardgekookte eieren. Vul de resterende openingen op met het overgebleven gehaktmengsel.
Sluit de rol met het resterende deeg en met het deeg dat over de rand hangt. Sluit de uiteinden goed af en decoreer het oppervlak met een vlecht gemaakt van het overgebleven deeg. Dek opnieuw af met folie en laat nog eens 30-40 minuten rijzen in een uitgeschoven oven met alleen het lampje aan.
Bestrijk het oppervlak met olie en bestrooi met sesamzaadjes.Bak in een voorverwarmde, niet-ventilerende oven op 190° gedurende ongeveer 45 minuten.
Haal het gehaktbrood uit de oven, laat het iets afkoelen en haal het uit de vorm.
Serveer het gehaktbrood in cakevorm met een groene salade of geroosterde aardappelen.
Bewaren
In de koelkast
Nadat het gebakken is en volledig is afgekoeld, wikkel het gehaktbrood in vershoudfolie of bewaar het in een luchtdichte verpakking.
Het blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast.
Het is beter om het pas vlak voor consumptie in plakken te snijden, zodat het niet uitdroogt.
In de vriezer
Het is beter om het al gaar in te vriezen. U kunt het helemaal of in plakken invriezen (handiger om later te portioneren).
Wikkel het goed in vershoudfolie en doe het daarna in een vrieszak.
Het is ongeveer 2 maanden houdbaar.
