De GEVULDE PIZZA IN DE KOEKENPAN is een bereiding die niets hoeft te benijden aan de klassieke ovengebakken pizza. Hij is even smakelijk, zacht en heel eenvoudig te maken. Perfect om vooral in de zomer te bereiden, wanneer je geen zin hebt om de oven aan te zetten, maar toch zo’n zin in pizza hebt dat je er niet zonder kunt.
Voor de vulling heb ik gekozen voor een combinatie van ham, mozzarella en courgette die ik persoonlijk heerlijk vind vanwege de frisheid en de zachte smaak. Natuurlijk kun je naar eigen smaak vullen.
Voor het deeg heb ik verse bakkersgist gebruikt, maar als je een snellere bereiding wilt kun je instantgist gebruiken die direct tijdens het bakken rijst. In dat geval kan dit gerecht een leuk idee zijn om last-minute gasten te ontvangen en indruk te maken.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2-4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem type 0
- 8 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 160 g water (lauw)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 125 g gekookte ham
- 125 g mozzarella
- 1 courgette (groot)
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
VOOR DE GEVULDE PIZZA IN DE KOEKENPAN HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 2 Kleine kommetjes
- 1 Gietijzeren bakplaat
- 1 Deegroller
- 1 Deegplank
- Vershoudfolie
BEREIDING GEVULDE PIZZA IN DE KOEKENPAN
Begin voor de bereiding van de in de koekenpan gebakken pizza met het maken van het gerezen deeg.
Doe in een kom de verkruimelde gist, de suiker en het lauwe water. Roer alles goed met een lepel totdat de gist volledig is opgelost. Doe in een kom de bloem, maak een kuiltje in het midden en voeg de olie en het gistmengsel toe.
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten totdat je een compact en glad bolletje krijgt. Voeg als laatste het zout toe en werk het zorgvuldig in totdat het deeg soepel en homogeen is. Je kunt het deeg ook in de mixer maken met de platte garde.
Leg het in een kom afgedekt met vershoudfolie en laat 2 uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.
Intussen maak je de courgette schoon en was je hem, rasp hem vervolgens in reepjes en bestrooi met fijn zout zodat hij vocht verliest. Laat 10 minuten rusten en knijp hem daarna goed uit.
Als het deeg gerezen is, verdeel je het in 2 delen. Rol een eerste deegschijf uit tot een dikte van ongeveer een paar millimeter.
Beleg met plakjes ham, de mozzarella in blokjes (en goed uitgedrukt), de courgette en de Parmezaanse kaas. Werk af met een scheutje olie en een snufje zout.Sluit daarna af met een andere deegschijf en sluit de randen goed af zodat tijdens het bakken geen vocht naar buiten kan komen.
Leg de pizza voorzichtig in een grote anti-aanbakpan en laat hem ongeveer 5 minuten per kant op laag vuur bakken. Draai hem af en toe om te voorkomen dat hij verbrandt.
Serveer je in de koekenpan gebakken pizza goed warm. Eet smakelijk.
