De GEVULDE TALEGGIO-GNOCCHI MET PESTO zijn een verfijnd en omhullend eerste gerecht, perfect voor wie van romige en intense smaken houdt. De gnocchi, bereid met een zacht deeg op basis van aardappelen en bloem, bevatten een smeuïg hartje van Taleggio, een kaas met een uitgesproken smaak en romige textuur.
Eenmaal gekookt smelten deze gnocchi op de tong en geven ze de rijke kaassmaak vrij.
De pestosaus voegt een kruidige en aromatische noot toe die de romigheid van de vulling perfect in balans brengt.
Het resultaat is een elegant en smaakvol gerecht, ideaal voor een bijzondere lunch of een gastronomisch diner, af te werken met een strooi Parmezaanse kaas en wat geroosterde pijnboompitten voor een knapperige toets.
MISSCHIEN VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg rode aardappelen
- 250 g type 00 bloem
- naar smaak zout
- 200 g Taleggio
- 50 g basilicum (gewicht van alleen de bladeren)
- 40 g Parmezaanse kaas
- 20 g Pecorino
- 20 g pijnboompitten
- 1 g grof zout
- 50 ml extra vierge olijfolie
Voor de gevulde Taleggio-gnocchi met pestosaus hebt u nodig
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Aardappelpers
Bereiding gevulde Taleggio-gnocchi met pestosaus
Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en spoel ze kort onder koud stromend water. Leg ze op een theedoek en dep en wrijf ze voorzichtig droog.
Doe ze in de hakmolen en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de pecorino, de pijnboompitten, het grof zout en de olie toe. Mix alles met korte pulsen om te voorkomen dat de warmte het basilicum oxideert. Zodra u een egale en grove saus heeft, doe deze in een bakje en zet in de koelkast.
Was de aardappelen, doe ze in een pan en kook ze met schil in ruim gezouten water ongeveer 30 minuten. Schil ze zodra ze gaar zijn, pers ze door de aardappelpers en verzamel het in een kom of op een werkblad.
Laat ze lauw worden, breng op smaak met zout en voeg de bloem toe. Kneed totdat u een gelijkmatig en compact deeg krijgt.
Neem een klein beetje deeg, rol het tussen uw handen, druk het plat en plaats in het midden een stukje Taleggio. Sluit het goed door het tussen uw handen te rollen. U moet 24 gnocchi krijgen.
Leg alle gnocchi op een bord.Zet een pan met water op het vuur, zodra het begint te koken voeg er zout aan toe en kook de gevulde gnocchi. Wanneer ze boven komen drijven, laat ze nog ongeveer een minuut koken en schep ze met een schuimspaan eruit.
Leg ze op een bord en schep de gevulde gnocchi om met pesto alla genovese.
Bewaren
Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat, zonder ze te overlappen. Zet ze 1-2 uur in de vriezer totdat ze bevroren zijn. Doe ze daarna in een diepvrieszak en bewaar ze tot 2 maanden. Kook ze rechtstreeks vanuit de vriezer in kokend water.
Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat, zonder ze te overlappen. Zet ze 1-2 uur in de vriezer totdat ze bevroren zijn. Doe ze daarna in een diepvrieszak en bewaar ze tot 2 maanden. Kook ze rechtstreeks vanuit de vriezer in kokend water.
