De GEVULDE TOMATEN zijn een gerecht uit de plattelandskeuken: eenvoudig en puur, en juist daarom erg geliefd bij wie op zoek is naar goede en authentieke smaken. Ze kunnen zowel als voorgerecht (warm of lauwwarm, naar voorkeur) als als hoofdgerecht worden geserveerd tijdens een zomerse maaltijd, wanneer je licht wilt eten maar niet op smaak wilt besparen. Het gerecht is natuurlijk ideaal voor vegetariërs en, als je de kleine hoeveelheid kaas weglaat, ook voor veganisten.
De kracht van deze gevulde tomaten zit juist in hun eenvoud, dankzij een paar sobere ingrediënten: oud brood, ontpitte olijven, kappertjes en enkele kruiden die, samen met uitstekende extra vierge olijfolie, geur en smaak geven. De combinatie van deze elementen benadrukt de natuurlijke zoetheid van de tomaat, die samengaat met de hartigheid van de olijven en kappertjes, terwijl de krokante textuur van het gebakken brood contrasteert met de frisheid van de tomaat, wat het gerecht bijzonder aangenaam maakt in de mond. Kortom: een paar eenvoudige ingrediënten voor veel plezierige smaken.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 4 ramatomaten
- 2 plakken oud brood
- 1 theelepel tomatenpuree
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 3 blaadjes basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 8 olijven (gemengd, ontpit)
- 2 theelepels kappertjes (ontzout)
- 40 g Parmezaanse kaas (of pecorino)
VOOR DE GEVULDE TOMATEN HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Ovenschaal
BEREIDING GEVULDE TOMATEN
Was de tomaten grondig, dep ze droog en snijd ze doormidden. Hol ze uit en verwijder het vruchtvlees en de zaden; doe dit vruchtvlees in een vergiet boven een kom.
Knijp het vruchtvlees uit met een vork. Voeg aan het tomatensap de tomatenpuree, een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met zout. Meng alles en zet opzij.
Verwijder de korst van de sneetjes oud brood en snijd het binnenste in blokjes. Doe ze in de kom en voeg de kappertjes (ontzout en afgespoeld) en fijngesneden, de fijngehakte olijven, de Parmezaanse kaas, oregano en het fijngescheurde basilicum toe.
Meng alles en laat 10 minuten rusten zodat het brood het vocht kan opnemen.
Zout de binnenkant van de tomaten en vul ze met het broodmengsel.
Plaats ze in een ovenschaal, bestrooi met extra Parmezaanse kaas, besprenkel met een beetje olijfolie en bak ze in een voorverwarmde, statische oven op 180° gedurende 30 minuten.
Laat ze na het bakken iets afkoelen en serveer ze.
BEWAREN
Gevulde tomaten zijn het lekkerst lauwwarm, maar je kunt ze afgedekt in de koelkast bewaren tot 1 dag en koud eten, bijvoorbeeld tijdens een warme, zonnige dag op het strand.
