De GNOCCHI MET ASPERGECRÈME zijn een delicaat en verwarmend lentegerecht, perfect om een van de meest geliefde seizoensgroenten te laten schitteren. De zachtheid van aardappelgnocchi wordt gecombineerd met een fluweelachtige aspergecrème met een heldere groene kleur en een frisse, licht aromatische smaak, wat een evenwichtig en verfijnd gerecht oplevert.
De asperges, hoofdrolspelers in het recept, worden zacht gekookt en vervolgens samen met de room gepureerd tot een gladde en zijdeachtige crème die de gnocchi gelijkmatig omhult. Hun zoete, plantaardige smaak wordt verrijkt met een lichte uiensautée en met een laatste Parmezaanse afwerking die romigheid en een aangename hartige toets geeft.
Om het gerecht nog harmonischer te maken, worden de aspergepunten licht gebakken in de pan toegevoegd, die textuur en een elegante decoratieve touch geven. Het resultaat is een eenvoudig maar zeer verfijnd voorgerecht dat alle geuren van de lente op tafel brengt.
Perfect voor een lichte lunch of een seizoensmenu, kunnen de gnocchi met aspergecrème worden verrijkt met krokante spekjes, pancetta of een snuf gerijpte kaas voor een intensere smaak.
Een romig en geurend gerecht dat overtuigt door zijn eenvoud en de harmonie van zijn smaken.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 kg rode aardappelen
- 250 g bloem (tipo 00)
- naar smaak zout
- 300 g asperges
- Halve gele ui
- 250 ml kookroom (of verse room)
- extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Deegplank
Stappen
De bereiding van de GNOCCHI MET ASPERGECRÈME is zeer eenvoudig en voor iedereen haalbaar.
Was de aardappelen, plaats ze in een pan en kook ze met de schil in ruim gezouten water gedurende ongeveer 30 minuten. Zodra ze gaar zijn, pel ze, druk ze door een aardappelpers en verzamel het in een kom of op een deegplank.
Laat ze lauwwarm worden, voeg zout toe en meng de bloem erdoor. Kneed tot je een homogeen en stevig deeg krijgt. Vorm op de licht bebloemde deegplank rolletjes ter dikte van een vinger en snijd deze in stukjes van ongeveer twee centimeter.
Rol de gnocchi over een gnocchi-plankje of over de rug van een vork zodat ze licht geribbeld worden en op schelpen lijken, of laat ze glad.
Leg de gnocchi op een bebloemd bord of op een theedoek. Laat ze niet te lang rusten voordat je ze kookt, anders worden ze te zacht.
Was de asperges, verwijder het harde uiteinde van de stengels en snijd de toppen af en houd deze apart. Snijd de rest van de stengels in ringen.
Bak in een pan de fijngehakte ui licht in de extra vierge olijfolie. Voeg de aspergestengels toe, breng licht op smaak met zout en bak ongeveer 10 minuten, voeg indien nodig wat water toe.
Doe de asperges in een mixer, voeg de room toe en pureer alles tot een gladde, fluweelachtige crème.Halveer de apart gehouden aspergepunten en bak ze 5 minuten in een pan met een scheutje olie.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi. Wanneer ze boven komen drijven, haal ze eruit.
Giet de aspergecrème in de pan, voeg de gnocchi toe met wat kookvocht. Voeg de Parmezaanse kaas en een draai van de pepermolen toe en meng voorzichtig.
Schep de gnocchi met aspergecrème op borden en werk af met de gebakken aspergepunten en een strooi Parmezaanse kaas.
Variatie zonder room
Voor een lichtere versie vervang je de room door smeerkaas of verse ricotta.
