De GNOCCHI MET PREI- EN WALNOTENCRÈME zijn een voorgerecht met een verfijnde en zachte smaak, waarin de smeuïgheid van aardappelgnocchi samengaat met een fluweelachtige preicrème, zoet en geurig, die langzaam wordt bereid om alle natuurlijke zachtheid te benadrukken. Het resultaat is een harmonieus en troostend gerecht dat het gehemelte eenvoudig en elegant omhult.
De walnoten, grof gehakt en licht geroosterd, voegen een krokante en aromatische noot toe die een plezierig textuurcontrast creëert en het gerecht in balans compleet maakt. Elke hap bevat authentieke en goed gebalanceerde smaken, perfect voor seizoensgebonden en eerlijke keuken.
Ideaal voor een lunch in de herfst of winter: met weinig, kwalitatieve ingrediënten veranderen deze gnocchi in een warm, omhullend en onweerstaanbaar huiselijk gerecht.
Misschien vind je dit ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg rode aardappelen
- 250 g bloem (type 00)
- naar smaak zout
- 2 prei
- 250 ml verse room (of de helft room en de helft melk)
- 30 g boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak nootmuskaat
- 50 g walnoten
- 40 g Parmezaanse kaas
Voor de gnocchi met prei- en notencrème heeft u nodig
- 2 Pannen
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Gnocchivorm
- 1 Deegplank
Bereiding van gnocchi met prei- en notencrème
Was de aardappelen, leg ze in een pan en kook ze met schil in ruim gezouten water gedurende ongeveer 30 minuten. Zodra ze gaar zijn, pel ze, pers ze door de aardappelstamper en verzamel het gepureerde aardappelmengsel in een kom of op een deegplank.
Laat het iets afkoelen, voeg zout toe en meng de bloem erdoor. Kneed totdat u een homogeen en stevig deeg krijgt. Vorm op een licht bebloemde werkplank rolletjes ter dikte van een vinger en snijd ze in stukjes van ongeveer twee centimeter.
Rol de gnocchi over de gnocchivorm of over de rug van een vork, zodat ze licht geribde schelpen worden.
Leg de gnocchi op een bebloemd dienblad of op een doek. Laat ze niet te lang rusten voordat u ze kookt, anders worden ze te zacht.
Was de prei goed om vuil te verwijderen en snijd in fijne ringen. Laat ze zachtjes stoven in een pan met boter en een scheutje olie op laag vuur.
Voeg een snufje zout toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de room toe en laat 5 minuten meekoken zodat de smaken zich ontwikkelen.Laat iets afkoelen en pureer alles tot een gladde en fluweelachtige crème.
Doe de crème terug in de pan en breng op smaak met peper en nootmuskaat.Hak de walnoten grof en rooster ze 2 minuten in een pan.
Kook de gnocchi in ruim gezouten water. Wanneer ze boven komen drijven, schep ze met een schuimspaan en bak ze kort door in de preicrème. Voeg de Parmezaanse kaas en een deel van de walnoten toe.
Breng de gnocchi met prei- en walnotencrème op smaak en serveer ze heet en romig.
Werk het bord af met de overige fijngehakte walnoten.
Variaties
Ook heerlijk met zachte gorgonzola of taleggio toegevoegd aan de crème.
Voor een aromatische toets kunt u tijm of salie toevoegen.
