De KOULOURAKIA zijn traditionele Griekse koekjes, typisch bereid rond Pasen, maar geliefd het hele jaar door. Ze hebben een bros en licht knapperig structuur, met een fijne smaak van vanille, sinaasappel of mastiek. De meest gebruikelijke vorm is een gevlochten streng, maar ze komen ook voor als spiraal of als ring.
Deze koekjes hebben een basis van boter, eieren en suiker, wat zorgt voor een rijke textuur en een perfecte goudbruine kleur dankzij het bestrijken met eigeel vlak voor het bakken. Ze zijn niet te zoet en vormen daardoor een perfecte combinatie met een Griekse koffie of een kop thee.
Koulourakia zijn een symbool van gastvrijheid en traditie, en worden vaak in familieverband gemaakt, waarbij grootmoeders en moeders de nieuwe generaties leren om ze met zorg te vlechten.
Ze blijven lang goed en zijn ook ideaal als zelfgemaakt cadeau.
DIT ZOU JE OOK LEUK KUNNEN VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 140,49 (Kcal)
- Koolhydraten 18,69 (g) waarvan suikers 5,83 (g)
- Eiwitten 2,73 (g)
- Vet 6,55 (g) waarvan verzadigd 3,91 (g)waarvan onverzadigd 2,52 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 50,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 270 g tarwebloem (type 00)
- Een halve theelepel bakpoeder voor gebak
- 1/4 theelepel zuiveringszout (baksoda)
- 100 g boter (zacht)
- 75 g suiker
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 30 ml sinaasappelsap
- sinaasrasp
- 1 eigeel
- 2 theelepels melk
- sesamzaad
Voor de Koulourakia heeft u nodig
- 1 Kom
- Elektrische gardes
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Kommetje
- 1 Bakkwast
Bereiding Koulourakia
Doe de zachte boter (1 uur buiten de koelkast laten staan) in een ruime kom en klop deze met de suiker tot een licht en romig mengsel.
Voeg het ei toe en meng goed door.
Voeg de ongebehandelde sinaasrasp, het sinaasappelsap en het vanille-extract toe en meng nogmaals.Voeg als laatste de gezeefde droge ingrediënten toe: bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
Roer alles door elkaar, eerst met een spatel en daarna met de handen, tot je een zacht, kneedbaar deeg hebt.Neem kleine porties deeg (ongeveer ter grootte van een walnoot) en rol ze uit tot stokjes van circa 15 cm lengte.
Vouw elk stokje doormidden en vlecht het om een gevlochten streng te vormen, of rol het op als een spiraal.Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat wat ruimte tussen de koekjes.
Bestrijk het oppervlak van de koekjes met het eigeel dat je hebt losgeroerd met de melk en bestrooi ze eventueel met sesamzaad.
Bak de Koulourakia in een voorverwarmde, conventionele oven op 180° gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.Haal ze uit de oven zodra ze klaar zijn en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Bewaren
Koulourakia blijven krokant tot 2 weken wanneer ze goed bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
Je kunt ze ongeveer 3 maanden invriezen; laat ze voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
