De GULGULA zijn heerlijke zoete beignets uit de Indiase traditie, bereid met eenvoudige ingrediënten zoals rijpe banaan, bloem, suiker en specerijen. Oorspronkelijk een huisgemaakt zoet uit de dorpen van Noord-India, worden gulgula ook geliefd in veel Indiase diaspora-gemeenschappen in Afrika en het Caribisch gebied, waar ze bij feestelijke gelegenheden of als smakelijke middagsnack worden gemaakt.
Zacht van binnen en licht krokant van buiten, ruiken ze intens naar banaan en venkelzaad, met een kruidige toets die kaneel of kardemom kan bevatten. De textuur doet denken aan Amerikaanse pannenkoeken, maar met een meer rustieke en aromatische inslag.
Traditioneel gefrituurd in hete olie, worden gulgula warm geserveerd, los of met een dampende kop masala chai, en worden ze vaak bereid bij religieuze feestdagen zoals Karva Chauth, Navratri of gewoon als offer (prasad) bij hindoeïstische rituelen.
Eenvoudig te maken, van nature vegetarisch en makkelijk aan te passen, zijn gulgula een perfect voorbeeld van Indiaas comfortfood: een eenvoudig gebakje vol smaak, dat spreekt van thuis, traditie en genegenheid.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 1 banaan (grote, rijpe (ongeveer 100 g))
- 30 g suiker
- 2 g kaneelpoeder
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 snufje zout
- 150 g tarwebloem (type 00)
- 2 g bakpoeder voor gebak
- 50 g water
- 300 ml zonnebloemolie
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Mengkom
- 1 Vork
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Steelpan
- Keukenpapier
Stappen
Plaats de banaan in een kom (je hebt ongeveer 100 g vruchtvlees nodig) en prak deze tot een gladde puree.
Voeg de suiker, het zout, het venkelzaad en de kaneel toe en meng goed.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en vervolgens geleidelijk het water, tot je een dik en plakkerig beslag krijgt (vergelijkbaar met dat van pannenkoeken).Verhit voldoende olie in een diepe pan. Wanneer deze heet is (170–180°C), schep je het beslag met twee theelepels in de olie.
Bak de gulgula enkele tegelijk en draai ze vaak totdat ze goudbruin en opgeblazen zijn.Laat ze uitlekken op keukenpapier en dep ze droog.
Laat ze een paar minuten rusten en serveer met een bestrooiing van poedersuiker.
