De HARTENTAART MET AARDBEIEN EN ROOM is een even mooi als lekker gebak, zacht en romig, en ideaal om al onze liefde aan een dierbare te tonen. Het is daarom perfect om te geven op Valentijnsdag, of als verjaardagstaart voor een zoetekauw of – waarom niet? – ook voor een grootmoeder aan wie we willen laten blijken hoe groot onze genegenheid voor haar is.
Het maken van deze spectaculaire en zeer smakelijke taart is eigenlijk heel eenvoudig, mits je het foto-recept hieronder volgt, dat elke stap met foto en beschrijving toont. De luchtige biscuitbodem, de opgeklopte room en de verse aardbeien vormen een perfecte combinatie voor een taart die perfect in balans is: zacht, romig en rijk aan fruit. Kortom, perfect om een romantisch diner op een mooie manier af te sluiten, misschien samen met een flute bubbels.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 344,52 (Kcal)
- Koolhydraten 46,38 (g) waarvan suikers 31,86 (g)
- Eiwitten 5,22 (g)
- Vet 15,40 (g) waarvan verzadigd 1,08 (g)waarvan onverzadigd 1,35 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 80,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 120 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenschil
- 90 g tarwebloem (type 00)
- 40 g aardappelzetmeel
- 200 g plantaardige room om te kloppen
- 5 aardbeien
- 800 g water
- 40 g suiker
- 1 borrelglas limoncello
- 150 g plantaardige room om te kloppen
- 4 aardbeien
VOOR DE HARTENTAART MET AARDBEIEN EN ROOM HEB JE NODIG
- 1 Bakvorm
- 2 Kommen
- 1 Kommetje
- 1 Elektrische garde
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm verstelbaar hartvormig
- Snelkoelers
BEREIDING HARTENTAART MET AARDBEIEN EN ROOM
Splits de eidooiers van het eiwit en plaats ze in twee kommen.
Begin met het opkloppen van de eiwitten en zodra ze beginnen wit te worden, voeg je een derde van de suiker toe (40 g). Klop 2 minuten en voeg nog eens 40 g toe en zo verder met de rest, tot je een luchtige en schuimige massa krijgt.
Voeg het vanille-extract en de geraspte citroenschil toe en meng.
Voeg een eidooier per keer toe en werk ze goed in het beslag. Voeg de droge ingrediënten toe: bloem en aardappelzetmeel, gezeefd en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Vet een vorm met een diameter van 20 cm in met boter en bestuif met bloem, giet het deeg erin en egaliseer het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde, statische oven op 175°C gedurende 30 minuten.
Controleer de gaarheid met de klassieke satéprikker-test: wanneer je die in het midden van de taart steekt, moet hij er droog uitkomen.
Haal de zachte biscuit uit de oven en laat hem licht afkoelen. Haal hem vervolgens uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Als hij koud is, verwijder dan de donkere buitenkant, snijd hem in schijven van 1 cm en steek er hartjes uit met een hartvormige uitsteker van 18-20 cm.
Natuurlijk kun je, als je een hartvormige bakvorm hebt, die direct gebruiken.
Bereid de SIROOP. Doe het water met de suiker in een pannetje. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Zet het vuur uit, laat de siroop afkoelen en voeg de limoncello toe (als kinderen mee-eten, kun je de likeur weglaten). Roer de twee vloeistoffen goed door elkaar.
Plaats de hartvormige ring op een schaal met daaronder een vel bakpapier. Bekleed de zijkanten met een acetaatvel of, als alternatief, met bakpapier en plaats een hartje van biscuit in de ring. Doordrenk het met de siroop en zet even opzij.
Doe de goed gekoelde room in een kom en klop hem stevig stijf, voeg het vanille-extract toe en werk dit snel door.
Was de aardbeien en halveer ze (het belangrijkste is dat ze allemaal dezelfde hoogte en grootte hebben). Plaats ze langs de randen van de laag, licht uit elkaar geplaatst.
Giet de room erop en verdeel gelijkmatig, vooral tussen de aardbeien.
Dek af met een andere hart van biscuit, druk licht aan en doordrenk deze ook. Zet vervolgens 1 uur in de koelkast.
Klop de goed gekoelde room met het vanille-extract. Bedek de bovenkant van de taart met een laag en vorm met de resterende room toefjes op het oppervlak, laat in het midden ruimte over.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en leg ze in het midden.
Zet de hartentaart met aardbeien en room in de koelkast tot het moment van serveren.
