DE HARTIGE KOEKJES MET PARMEZAAN, gevuld met een crème van stracchino en gorgonzola, zijn eenvoudige en smaakvolle fingerfood om te serveren als aperitief bij een feestelijke gelegenheid of gewoon als tussendoortje halverwege de dag.
Delicaat, kruimelig en zeer decoratief, ze zijn heel makkelijk te bereiden en kosten weinig tijd en weinig ervaring in de keuken. Ik heb ze gevuld met kaas, maar je kunt de vulling uiteraard variëren naar smaak, bijvoorbeeld met mortadella, gerookte zalm, olijventapenade of aromatische kruiden — laat je fantasie en zin in lekkers de vrije loop.
Kortom, dit is het ideale fingerfood om indruk te maken en te tonen, met weinig moeite, hoeveel moois en lekkers je kunt creëren..
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 hartige koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 239,40 (Kcal)
- Koolhydraten 11,00 (g) waarvan suikers 0,42 (g)
- Eiwitten 10,01 (g)
- Vet 17,50 (g) waarvan verzadigd 8,06 (g)waarvan onverzadigd 4,34 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 103,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g tarwebloem (type 00)
- 90 g boter
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- naar smaak zwarte peper
- 1 takje tijm (losgeplukt)
- 200 g stracchino
- 70 g gorgonzola (pittig)
Benodigdheden
- 1 Uitsteker
- Bakpapier
- Spuitzak
Stappen
DEEG
Het maken van de HARTIGE KOEKJES MET PARMEZAAN is echt heel eenvoudig en snel.
Doe in een kom de bloem, de Parmezaan, de koude boter in blokjes, de losgeplukte tijm en de gemalen peper.
Kneed met je handen snel alles door elkaar totdat je een homogeen en samenhangend deeg krijgt. Als het deeg moeite heeft om samen te blijven, kun je een scheutje olie toevoegen.
Vorm een rol of klein broodje, wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast opstijven.Na de rusttijd haal je het deeg uit de koelkast en rol je het met een deegroller uit tot een dikte van 1 cm. Gebruik een uitsteker met een diameter van 4,5 cm of een klein borrelglaasje om meerdere cirkels uit te steken.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de hartige koekjes in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 180°C gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.VULLING
Brokkel de pittige gorgonzola in een kom en werk deze met een lepel zodat hij zachter wordt en zo romig mogelijk is.
Voeg het stracchino toe en meng alles goed door.
Doe de vulling in een spuitzak en zet deze 30 minuten in de koelkast zodat de vulling steviger wordt.
Vul je hartige koekjes, garneer met een takje tijm en geniet van je aperitief.
BEWAREN
Eenmaal gevuld kun je de hartige koekjes maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Als je ze enkele dagen van tevoren wilt bereiden, kun je ze ongevuld bewaren zodat ze lekker krokant blijven.
