De HARTIGE TAART MET ZALM EN SPINAZIE is een rijk en smakelijk gerecht dat je kunt bereiden als voorgerecht voor een feestelijk diner of als hoofdgerecht bij een lichte maar verfijnde lunch. Het is een eenvoudige bereiding die erg prettig is dankzij de perfecte balans van de ingrediënten en hun harmonie: de zachte romigheid van de ricotta verwelkomt en vervolledigt de spinazie, met zijn frisse smaak en een lichte bittere ondertoon, en de gerookte zalm geeft geur en een krachtige smaaktoevoeging.
De bodem van deze taart is een pâte brisée, krokant en delicaat. Ik raad aan om deze zelf te maken, volgens de fotorecept-stap-voor-stap die je hieronder vindt, maar natuurlijk kun je ook een kant-en-klare versie uit de supermarkt gebruiken. Maak je geen zorgen over de bereiding: het is eenvoudig en snel, wat erg handig is — het kan ook van tevoren worden gemaakt en kort voor het serveren in de oven worden gebakken. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt.
DIT ZOU JE MISSCHIEN OOK LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 577,49 (Kcal)
- Koolhydraten 47,02 (g) waarvan suikers 3,92 (g)
- Eiwitten 22,60 (g)
- Vet 34,72 (g) waarvan verzadigd 21,79 (g)waarvan onverzadigd 12,45 (g)
- Vezels 2,88 (g)
- Natrium 766,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem (type 00)
- 125 g boter (koud)
- 62 g water (koud)
- 1 snufje zout
- 300 g spinazie (gewicht bij diepvries)
- 250 g ricotta (koemelk)
- 100 g gerookte zalm
- 1 ei (middelgroot)
- 20 g geraspte Parmezaan
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
VOOR DE HARTIGE TAART MET ZALM EN SPINAZIE HEB JE NODIG
- 2 Kommen
- 1 Taartvorm 20 cm
- 1 Koekenpan
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
BEREIDING HARTIGE TAART MET ZALM EN SPINAZIE
De bereiding van de HARTIGE TAART MET ZALM EN SPINAZIE is heel eenvoudig.
Doe de gezeefde bloem in een kom en maak de klassieke fontijn met een kuiltje in het midden.
Voeg de boter in stukjes, het ijskoude water en het zout toe.
Begin snel te kneden zodat de boter zich met het water vermengt, let erop dat het deeg niet te warm wordt.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe aan het water en de boter totdat je een homogeen mengsel krijgt. Je kunt het deeg ook in de kom van de keukenmachine met de platte haak maken.
Wikkel de verkregen pâte brisée in vershoudfolie en laat deze minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Laat de spinazie ontdooien (je kunt ook verse spinazie gebruiken) en bak deze in de pan met een scheutje olie en een snufje zout gedurende 5 minuten. Laat ze daarna afkoelen en hak ze grof met een mes.
Doe in een kom de ricotta, het ei, de Parmezaan, een snufje zout en een draai zwarte peper. Meng alles met een vork.
Voeg de spinazie en de fijngetrokken gerookte zalm toe en meng goed door. Rol de pâte brisée uit tot een dikte van 3 mm en bekleed een taartvorm van 20 cm.
Prik gaatjes in de bodem, vul het deeg met de vulling en verdeel deze gelijkmatig en strijk glad.
Bak de hartige taart met zalm en spinazie in een voorverwarmde, niet-belucht oven op 180° gedurende 40-45 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem iets afkoelen, haal hem daarna uit de vorm en snijd in porties om te serveren.
TIP
Met de restjes pâte brisée kun je kleine taartjes maken, hartige koekjes vullen of knapperige stokbroodjes (grissini) bereiden.
BEWAREN
Je kunt de hartige taart met zalm en spinazie maximaal 2 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren.
