De KABELJAUWBALLETJES, zacht vanbinnen en krokant vanbuiten, met een aangename tegenstelling tussen de subtiele vissmaak en de frisheid van citroen, zijn perfect als voorgerecht of hoofdgerecht.
Ze zijn snel en heel eenvoudig te bereiden met kabeljauwfilets, vers of uit de diepvries, en een paar andere ingrediënten. Toch doet hun smaak niets denken aan de ingevroren vissticks die we allemaal in kantines hebben gegeten, maar lijkt hij veel meer op de gastronomische gerechten van visrestaurants.
Ze zijn ook ideaal om kinderen thuis vis te laten eten die er meestal niet dol op zijn. Geloof me, ze zullen er bij de eerste hap van houden.
Serveer ze warm, vergezeld van een saus op basis van Griekse yoghurt, zout, olie en fijngesneden basilicum, van tomatensaus of van een mayonaise op smaak gebracht met citroen of kruiden.
MOGELIJK VIND JE DIT OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g kabeljauwfilets (gewicht na ontdooien)
- 1 ei
- Half teentje knoflook
- 50 g paneermeel
- 20 g Parmezaanse kaas
- peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- citroenrasp
- 30 g cornflakes
- 1 koffiekopje melk
- 250 ml zonnebloemolie
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- Keukenpapier
- 1 Schuimspaan
BEREIDING KABELJAUWBALLETJES
De bereiding van de KABELJAUWBALLETJES is heel eenvoudig en snel.
Laat de kabeljauwfilets ontdooien (zet ze de avond ervoor in de koelkast), dep ze goed droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes. Doe ze in de mixer en hak ze tot een homogene massa.
Doe de kabeljauw in een kom en voeg het ei, fijngehakte peterselie, fijngehakte knoflook, paneermeel, Parmezaanse kaas, citroenrasp, zout en zwarte peper toe.
Meng alles tot een egaal en niet te zacht mengsel. Laat het 15 minuten in de koelkast rusten zodat het steviger wordt.
Als het steviger is, vorm je de balletjes.
Doe de cornflakes in een kom en verkruimel ze met je handen. Haal de balletjes door de melk of het water zodat ze vochtig worden en het paneren met de cornflakes makkelijker gaat.
Verhit de olie in een steelpan en wanneer deze de juiste temperatuur heeft, bak je de kabeljauwballetjes, enkele tegelijk, tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken en dep ze droog op keukenpapier.
Schik op borden en serveer ze goed heet.
BAKKEN IN DE OVEN
Als je de frituur wilt vermijden, kun je de kabeljauwballetjes in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 20-25 minuten bakken.
