De KARDOEN ALLA PARMIGIANA is echt een heel eenvoudig gerecht en voor iedereen binnen bereik om zowel als voorgerecht als bijgerecht bij vlees of vis te serveren.
Begin met het grondig schoonmaken van de kardoen: verwijder de vezels met een mes of een dunschiller, snijd ze in stukken van ongeveer 8 cm en leg ze in een kom met water en citroensap.
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook, voeg de kardoen toe en laat ze op een laag vuur zachtjes koken totdat ze zacht zijn.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 900 g kardoen
- 100 g Parmezaanse kaas
- naar smaak boter
- 1 citroen
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- bechamelsaus
Benodigdheden
- 1 Pan
- 2 Kleine pannen
- 1 Ovenschaal
- 1 Handgarde
- 1 Aardappelschiller
Stappen
Het bereiden van deze kardoen alla parmigiana is echt heel eenvoudig en voor iedereen weggelegd.
Begin met het grondig schoonmaken van de kardoen: verwijder de vezels met een mes of een dunschiller, snijd ze in stukken van ongeveer 8 cm en leg ze in een kom met water en citroensap.
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook, voeg de kardoen toe en laat ze op een laag vuur zachtjes koken totdat ze zacht zijn.Giet ze af onder koud water om het koken te stoppen en laat ze uitlekken.
Maak ondertussen de bechamelsaus (recept).
Vet één of meer ovenschalen in met boter, bestrijk de bodem met een beetje bechamelsaus en begin met een eerste laag kardoen, bechamelsaus, Parmezaanse kaas, zout en peper.Ga zo door met lagen totdat alle ingrediënten op zijn. De laatste laag moet afsluiten met bechamelsaus en een royale laag Parmezaanse kaas, om die onweerstaanbare krokante korst te creëren.
Zet de kardoen alla parmigiana in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten of totdat er een mooie goudbruine en krokante korst op het oppervlak verschijnt.
Haal je smakelijke en delicate kardoen alla parmigiana uit de oven en serveer ze goed warm.
TIP
Om de kardoen alla parmigiana smakelijker en aantrekkelijker te maken, kun je tussen de lagen plakjes spek of rauwe of gekookte ham toevoegen.
