De KERMISOLIEBOLLETJES zijn een onweerstaanbaar en traditioneel lekkernij, geliefd bij jong en oud. Het is een eenvoudige voorbereiding, maar extreem verleidelijk, en vaak te vinden op marktkramen, feesten en natuurlijk op de kermis.
Kermisoliebolletjes zijn een symbool van feestelijkheid en zorgeloosheid. Ze worden warm gegeten, vaak vergezeld van een kop warme chocolade of een andere typische drank, vooral met Carnaval en in de koudere maanden. De uitnodigende geur die van de kraampjes komt, maakt deel uit van de ervaring.
Een echte comfortfood die de smaak van traditie en gelukkige momenten brengt!
DIT ZOU JE OOK KUNNEN LEUK VINDEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 40 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
- Stroom 580,35 (Kcal)
- Koolhydraten 58,51 (g) waarvan suikers 27,62 (g)
- Eiwitten 6,35 (g)
- Vet 37,66 (g) waarvan verzadigd 6,52 (g)waarvan onverzadigd 29,34 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 281,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem (type 0) (met 14-15 g eiwitten per 100 g bloem)
- 7 g gedroogde biergist
- 300 ml melk (op kamertemperatuur)
- 70 g suiker
- 8 g zout
- 50 ml zonnebloemolie
- 350 ml pindaolie
- 200 g suiker
VOOR DE KERMIS-OLIEBOLLETJES HEB JE NODIG
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- Vershoudfolie
- 1 Schuimspaan
- 1 Ovenschaal
BEREIDING KERMIS-OLIEBOLLETJES
Doe de bloem met de gedroogde biergist in een kom. Meng en voeg de melk toe. Meng het geheel met een vork en kneed het met de hand gedurende 5 minuten. Voeg de suiker toe en meng deze erdoor.
Voeg ook het zout toe en werk dit goed door het deeg. Voeg tenslotte de zonnebloemolie toe en laat deze door het deeg opgenomen worden. Leg het deeg op de deegplank en kneed tot een glad bolletje.
Leg het in een schone kom, dek af met vershoudfolie en laat het 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld, in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Als het rijzen klaar is, leg je het bolletje op het werkblad, verdeel je het in 8 stukken en vorm je er balletjes van. Leg ze met voldoende afstand op een bakplaat met hoge rand en bekleed met bakpapier, en dek de balletjes af met vershoudfolie. Laat nog eens 40 minuten rijzen.
Na de tweede rijs bestuif je het werkblad licht met bloem en bewerk je de balletjes met je handen en vervolgens met de deegroller, tot je schijfjes van ongeveer 3 mm dik hebt gevormd. Verwarm intussen de olie voor het frituren.
Laat de oliebolletjes in de hete olie zakken en bak ze één voor één, houd ze met een schuimspaan naar beneden zodat ze niet te veel opbollen.
Keer ze af en toe om en zodra ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier. Terwijl ze nog warm zijn, rol je de kermisoliebolletjes door de kristalsuiker. Voor een extra smaakje kun je de suiker aromatiseren met citroen- of sinaasappelschil.
Zoals alle gefrituurde lekkernijen, moeten ze vers en nog warm worden gegeten om hun zachtheid en heerlijkheid het beste tot uiting te laten komen.
BEWAARINSTRUCTIES
Bij kamertemperatuur
Houdbaarheid: 1 dag.
Hoe: Leg de oliebolletjes in een luchtdichte doos of wikkel ze in vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Bewaar ze op een koele, droge plaats.
Tip: Verwarm ze licht in de oven of magnetron voordat je ze serveert om ze weer zacht te maken.
In de koelkast
Houdbaarheid: 2-3 dagen.
Hoe: Bewaar de oliebolletjes in een luchtdichte doos of in een vershoudzak. In de koelkast verliezen ze wat van hun zachtheid.
Tip: Verwarm ze in de oven op lage temperatuur of in de magnetron met een vochtig doekje om de zachtheid terug te geven.
Invriezen
Houdbaarheid: Tot 1 maand.
Hoe: Wikkel ze per stuk in vershoudfolie en doe ze daarna in een diepvrieszak. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
Tip: Laat ze op kamertemperatuur ontdooien en verwarm ze in de oven of magnetron voordat je ze serveert.
