KIKKERERWTEN- EN AARDAPPELBALLETJES MET EEN VLEUGJE KURKUMA zijn een smakelijke appetizer met Midden-Oosterse tonen, makkelijk te bereiden en extreem smakelijk. Perfect voor bij de borrel; met grotere porties vormen ze, gezien de rijkdom van de ingrediënten, ook een goed hoofdgerecht of een volwaardige maaltijd om te serveren aan vegetarische vrienden of — door het ei weg te laten — ook aan veganisten.
Wat deze balletjes speciaal maakt is het aroma, licht maar aanhoudend, en de bijzondere zachtheid, gegeven door de kikkererwten en de aardappelen die tot een romige structuur worden verwerkt. Ik raad aan ze te serveren met een salade of met een yoghurtsaus met kruiden of, waarom niet, met beide, zodat het gerecht ook frisheid krijgt die het gefrituurde karakter dempt en extra sensaties aan het gehemelte toevoegt.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gedroogde kikkererwten
- 300 g aardappelen
- 1 ei (middelgroot)
- 1 theelepel kurkumapoeder
- Half teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak paneermeel
- naar smaak extra vierge olijfolie
VOOR DE KIKKERERWTEN- EN AARDAPPELBALLETJES HEB JE NODIG
- 2 Pannen
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Mixer
- 1 Bakplaat of ovenschaal
- Bakpapier
BEREIDING KIKKERERWTEN- EN AARDAPPELBALLETJES
Voor de bereiding van de kikkererwten- en aardappelballetjes plaats je als eerste de gedroogde kikkererwten 12 uur in koud water om te wellen. Giet ze af, doe ze in een pan, dek ze volledig met water en kook ze ongeveer 1 uur. Als er witte schuim op het oppervlakte ontstaat, verwijder dat. Voeg zout toe wanneer er nog 10 minuten kooktijd over is. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen.
Kook de aardappelen. Terwijl de aardappelen koken, doe de kikkererwten in de mixer en maal ze tot een soort meel.
Als de aardappelen gaar zijn, laat ze even afkoelen, schil ze en stamp ze met de aardappelstamper of prak ze met een vork. Voeg het ei, de kurkuma, de fijngehakte knoflook, het zout en de peper toe. Meng alles goed door elkaar.
Als het mengsel te zacht is, zet het dan 30 minuten in de koelkast; dan is het makkelijker te vormen.
Vorm met het verkregen mengsel balletjes en rol ze voorzichtig door het paneermeel. Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal bekleed met bakpapier en licht ingevet.
Bak de kikkererwten- en aardappelballetjes in een conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Serveer ze lauwwarm.
