De kip in bier is een rustiek en hartverwarmend hoofdgerecht, perfect voor wie van intense maar uitgebalanceerde smaken houdt. Het vlees, langzaam gegaard in bier, wordt heerlijk mals en neemt een diepe, licht bittere smaak aan, met gekarameliseerde tonen die prachtig samengaan met aromatische kruiden en het gebakken groentenbasisje.
Het is een eenvoudig recept dat voor iedereen toegankelijk is, maar met een verrassend resultaat: de saus die tijdens het koken ontstaat is zo smaakvol dat brood om te dippen meer dan verdiend is! Het kan worden bereid met dijen, bovenbenen of kipfilet en past zowel bij informele diners als bij zondagse lunches.
Geserveerd met bijgerechten zoals geroosterde aardappelen, polenta of gegrilde groenten, ruikt de kip in bier naar huiselijkheid, gezelligheid en goede eters.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 1 kg kip
- Een halve l licht bier
- 60 g boter
- 2 takjes rozemarijn
- 5 bessen jeneverbessen
- Een halve ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 2 theelepels zoete paprikapoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder (gestreken)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak bloem
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Espressokopje
Stappen
Om de kip in bier te bereiden is het eerste wat u moet doen het schoonmaken en snijden van de kip. Nadat u hem heeft schoongemaakt, gewassen en geflambeerd om eventuele resterende haartjes te verwijderen, snijd u hem in acht stukken en zet u ze even apart.
Snijd ondertussen de groenten in blokjes of in dunne plakjes en bak ze licht in de reeds hete boter en olie samen met de rozemarijn en de jeneverbessen.
Dep de kip droog met keukenpapier, bestuif hem vervolgens met bloem, schud het overtollige bloem eraf en voeg hem toe aan de pan met de groenten.
Bak goed rondom aan en wanneer hij een mooie goudbruine kleur heeft, blus af met het bier.
Breng op smaak met zout, dek de pan af en laat ongeveer tien minuten koken. Voeg ook de specerijen toe, namelijk de zoete paprikapoeder en de kaneel opgelost in een half espressokopje lauw water, en ga verder met het garen van de kip in bier zonder deksel.
Ga door met het zachtjes garen op laag vuur gedurende minstens 40-60 minuten, afhankelijk van de grootte van de kipstukken. Indien nodig voeg meer bier of water toe.U dient een saus te verkrijgen die behoorlijk dik is, genoeg om het vlees te bedekken.
Leg de kip in bier over op een serveerschaal en garneer, als u wilt, met takjes rozemarijn.
De kip in bier past uitstekend bij geroosterde aardappelen, rauwe groenten en gekookte groenten.
Tips
Serveer met bijgerechten zoals aardappelen uit de oven, gegrilde groenten of knapperig brood om van de saus te genieten.
U kunt ook donker bier gebruiken voor een robuustere smaak, maar balanceer het smaakprofiel met een vleugje zoetheid, bijvoorbeeld door wat honing of suiker toe te voegen.
U kunt ook donker bier gebruiken voor een robuustere smaak, maar balanceer het smaakprofiel met een vleugje zoetheid, bijvoorbeeld door wat honing of suiker toe te voegen.
