De KIPBLOKJES MET RUCOLAPESTO zijn een licht, smaakvol en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht. De kip wordt in blokjes gesneden en op smaak gebracht met een romige rucolapesto, die een frisse en licht pittige smaak geeft dankzij zijn karakteristieke licht bittere toon. Het is een gerecht dat zeker het hele gezin zal waarderen, kinderen inbegrepen.

Dit recept is ideaal voor een snelle maar smaakvolle maaltijd, perfect te combineren met gegrilde groenten of een frisse salade. Het kan zowel heet als lauw geserveerd worden, waardoor het een veelzijdige oplossing is voor elke gelegenheid.

Dit is een lichtere versie, maar als je een nog romiger saus wilt kun je aan de pesto enkele eetlepels kookroom of yoghurt toevoegen.

BEKIJK ANDERE EENVOUDIGE EN HEERLIJKE RECEPTEN MET KIP:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 persone
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

800 g kipfilets
Half glas witte wijn
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak zout
naar smaak bloem
100 g rucola
40 g Parmezaanse kaas
5 amandelen (niet gepeld)
30 ml extra vierge olijfolie
4 eetlepels water (koud)
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper
3 eetlepels kookroom (optioneel)

Voor de kipblokjes met rucolapesto heeft u nodig

1 Hakmolen
1 Koekenpan
1 Mes
1 Kom

Bereiding van kipblokjes met rucolapesto

Begin met het maken van de rucolapesto. Doe alle ingrediënten in de beker van de hakmolen en mix 10-15 seconden, tot een egale crème ontstaat.
Houd de pesto apart en ga verder met de kip.
Verwijder eventueel vet en kleine botjes van de kipfilet. Snijd vervolgens in blokjes van min of meer gelijke grootte en wentel ze door de bloem.
Verhit in een ruime koekenpan wat olie en voeg de kipblokjes toe die goed geschud zijn om overtollige bloem te verwijderen. Laat ze op hoog vuur aan alle zijden goudbruin bakken om het vlees af te sluiten. Voeg de witte wijn toe en laat deze verdampen.
Voeg een glas water toe, zet het vuur lager, breng op smaak met zout en peper en laat ze gaar worden terwijl u regelmatig roert.
Als het bijna gaar is, voeg de rucolapesto toe en laat de saus licht inkoken.
Zet het vuur uit, schep op de borden en geniet van uw warme en romige kipblokjes met rucolapesto.