De KOFFIEBOONKOEKJES zijn eenvoudige koekjes om te maken en echt verrukkelijk, ideaal om te serveren bij het ontbijt, maar ook tijdens elk ander koffiemoment van de dag, om jezelf of je hongerige gasten te verwennen.
Wat het eerst opvalt is dat deze lekkernijen aan de buitenkant krokant en van binnen licht zacht zijn en dat ze vanaf de eerste hap letterlijk in je mond wegsmelten. Maar dat is niet de enige troef: hun aroma en smaak zijn intens en aangenaam, precies zoals die van een kopje espresso.
Ook het uiterlijk, dat zowel qua kleur als qua vorm aan het klassieke koffieboontje doet denken, maakt ze aantrekkelijk en uitnodigend.
Kortom, als je van desserts met koffie houdt, wacht dan niet langer en ga aan de slag: je moet deze koekjes meteen proberen.
DIT VIND JE MISSCHIEN OOK LEUK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20-21 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 64,25 (Kcal)
- Koolhydraten 8,85 (g) waarvan suikers 3,85 (g)
- Eiwitten 0,89 (g)
- Vet 3,10 (g) waarvan verzadigd 1,94 (g)waarvan onverzadigd 1,12 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 18,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 75 g boter (zacht)
- 85 g poedersuiker
- 1 eigeel (middelgroot)
- Half eetlepel oploskoffie
- 1 eetlepel water (warm)
- 125 g tarwebloem (type 00)
- 15 g maïszetmeel (maizena)
- 15 g bitter cacaopoeder
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Tandstoker
- 1 bakpapier
Stappen
Om de KOFFIEBOONKOEKJES te maken, haal je eerst de boter minstens 30 minuten voor gebruik uit de koelkast, omdat je voor dit recept zachte boter nodig hebt.
Doe de oploskoffie in een klein kommetje, los deze op met een eetlepel warm water en zet opzij.
Zet de boter in een kom en maak deze met behulp van een spatel zacht tot hij romig is. Voeg de poedersuiker toe en meng goed. Voeg dan het eigeel toe en werk goed door.
Voeg de in het water opgeloste oploskoffie toe en meng goed.
Voeg tenslotte de gezeefde droge ingrediënten toe: de bloem, het maïszetmeel, het cacaopoeder en een snufje zout.
Kneed alles tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Wikkel het in vershoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Na 30 minuten breek je stukjes deeg ter grootte van ongeveer een theelepel af en vorm je elk stukje met je handen tot een ovale vorm.Leg elke ovaal op een met bakpapier beklede bakplaat en druk met een tandstoker, of met de bolle kant van een mes, voorzichtig in het midden van de ovaal.
Zet de bakplaat 30 minuten in de koelkast of 10 minuten in de vriezer, en bak daarna in een voorverwarmde, statische oven op 170° gedurende 12 minuten.
Haal na het bakken onmiddellijk je koffieboonkoekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
BEWAREN
Je kunt de koffieboonkoekjes tot 1 week bewaren in een koekblik of een luchtdichte verpakking; ze blijven dan net zo lekker als net uit de oven.
